“病從口入”的道理眾所周知，但殊不知，適當(dāng)?shù)娘嬍称鋵?shí)是最佳的天然藥物，不但沒(méi)有任何副作用，最亦被人體吸收。糖尿病人亦應(yīng)戒吃高脂肪及高糖分食物（如肥肉、汽水、糖水、蛋糕及蜜餞涼果等），但是卻有一種脂肪可以放心食用，不但對(duì)身體無(wú)害，反倒能降低血糖水平，對(duì)防治糖尿病非常有利，那就是橄欖油。

　　橄欖油有降糖作用 油酸能使胰島素分泌旺盛

　　米蘭大學(xué)的希爾特里博士等人，使用橄欖油和玉米油調(diào)查“降血糖的作用”。玉米油中其亞油酸（50%）比油酸（30%）更多，而橄欖油種油酸占75%以上，亞油酸占3.5%。這試驗(yàn)結(jié)果證明了橄欖油能夠降低血糖值。而玉米油方面，則為血糖值不變或反而上升。其理由是油酸會(huì)在胃中緩慢消化，可以抑制血糖急速升高。糖尿病也可能是調(diào)節(jié)糖代謝的胰臟分泌的胰島素荷爾蒙不足而引起的，而油酸能使胰島素分泌旺盛。

　　糖尿病人食用橄欖油非常有益處

　　橄欖油的主要成份是單不飽和脂肪酸，就我們中國(guó)人平時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)而言，對(duì)單不飽和脂肪酸的攝入量是嚴(yán)重不足的。我們一般的飲食中，飽和脂肪酸類(lèi)食物普遍超標(biāo)，都不飽和類(lèi)的占中等，單不飽和的很不夠。橄欖油最大的一個(gè)作用是降脂，血脂高的人用了效果很好，很多醫(yī)院的病人三餐一般都吃用橄欖油做的涼拌菜，油的攝入量也因人而異，中等個(gè)頭的一天用兩勺，20克左右，高個(gè)的差不多3勺，像我這種個(gè)子矮點(diǎn)的，1勺就差不多了。橄欖油還有保護(hù)血管，消炎，抗癌等多種功效。有條件的病人，平時(shí)炒菜、涼拌菜都可以用橄欖油。 蒸飯時(shí)加橄欖油利于糖尿病人控血糖

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營(yíng)養(yǎng)研究室的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，蒸飯時(shí)加油更有營(yíng)養(yǎng)。按米飯重量的1%加入食用油后，米飯的香味增加、米粒更加油亮，黏度也增加了，口感變好 了。同時(shí)，米飯的消化速度減慢，上升血糖的速度減慢，有利于糖尿病人控制餐后血糖。而且加入少量油后，米飯營(yíng)養(yǎng)流失的速度也會(huì)減慢。特別是橄欖油，效果最好。

　　總之，橄欖油可以降脂，對(duì)血脂高的糖友好處不少。日常生活中，血脂高的糖友甚至可以三餐都吃橄欖油做的涼拌菜。此外，橄欖油還有保護(hù)血管、抗癌等多種作用，即使是普通人也可以經(jīng)常食用哦！