檸檬，又稱檸果、洋檸檬、益母果等，因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”。因?yàn)槲兜捞厮?，故只能作為上等調(diào)味料，用來(lái)調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。

　　檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1.維生素B2.煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來(lái)保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會(huì)變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥；它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

　　檸檬果汁是一種鮮美爽口的飲料，其制作十分簡(jiǎn)單方便，直接用鮮果壓榨出果汁，再配以糖、冰塊、冰水，攪拌后即可飲用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齒留香。目前，檸檬果汁已被世界各地的人們所接受。

　　檸檬汁能穩(wěn)定血糖嗎？

　　據(jù)了解，在烹飪時(shí)加入檸檬汁，能夠降低食物的升糖指數(shù)，有助于預(yù)防糖尿病。升糖指數(shù)是衡量各種食物對(duì)血糖產(chǎn)生影響的指標(biāo)，常吃升糖指數(shù)低的食物，能夠控制血糖升高。烹飪時(shí)加點(diǎn)檸檬汁，能降低升糖指數(shù)。以米飯為例，其升糖指數(shù)為百分之八十三點(diǎn)二，在蒸米飯時(shí)加入48ml的檸檬汁，能夠讓升糖指數(shù)降低百分之三十二。

　　這是由于檸檬汁是有機(jī)酸，可以改變食物與人體消化酶的接觸面積，還能夠延緩胃排空時(shí)間，從而起到穩(wěn)定餐后血糖的作用。

　　老糖友每天不妨在飲水或者吃粥時(shí)加些檸檬汁，不僅能讓食物增味，還能起到一定的穩(wěn)定血糖的效果。在烹飪粥、饅頭等升糖指數(shù)較高的食品的時(shí)候，能將30或是50ml的檸檬汁，加入粥或面粉中，每天一次，長(zhǎng)期食用，降糖效果更佳。

　　但需注意的是，患有齲齒和胃潰瘍、胃酸過(guò)多的糖尿病患者則不宜多食檸檬，以免對(duì)牙齒和腸胃造成損傷。

　　檸檬汁可減少糖尿病并發(fā)癥

　　檸檬中富含的維生素C可以提高毛細(xì)血管的彈性，還可以增強(qiáng)腎臟的排毒功能，對(duì)預(yù)防糖尿病血管病變以及糖尿病腎病都有一定的好處。此外，檸檬中還含有一種特殊成分圣草枸櫞苷，它可以減少糖尿病患者肝臟、腎臟以及血液中過(guò)酸化脂肪的含量，與維生素C一樣都有提高人體抗病能力的功能。

　　降低血糖非藥物方法主要是靠控制飲食，不能夠多吃，減輕體重，平時(shí)多運(yùn)動(dòng)。