每個人都知道，良好的飲食習慣與健康的身體之間存在直接關系，但生活工作節(jié)奏過快，很多人也逐漸養(yǎng)成了“風卷殘云”般進食的習慣。專家表示，吃東西太快，對消化道負擔過重，無論是健康人亦或是病人，都是不可取的進食方式。另據(jù)飲食研究表明，吃東西速度過快的人，糖尿病的風險要遠高于普通人。

　　當一定量的食物進入人體時，大腦食欲中樞就會發(fā)生停止進食的信號。但進食速度過快時，當大腦發(fā)出停止進食的信號前，人們往往已吃了過多食物，從而因攝入過多的食物而導致血糖升高。進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，而且顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，引發(fā)急性炎癥。

　　糖尿病患者吃飯?zhí)鞎绊懯澄餇I養(yǎng)成分的充分吸收。另外，糖尿病患者攝入的食物常常是經計算而得來的，其有效營養(yǎng)成分更應被充分地消化吸收和利用，因此細嚼慢咽更有助于我們控制住病情。

　　根據(jù)我們東方人飲食習慣，每一口食物咀嚼10-20次是比較合適的，這樣即利于營養(yǎng)的吸收也可降低胃的負擔，尤其是中老年人更應該細嚼慢咽。

　　吃得太快，飽腹感來得太慢，這樣經常的過飽，容易導致肥胖，而肥胖又是糖尿病的誘發(fā)因素之一。細嚼慢咽不僅僅對控制血糖有特殊的意義，咀嚼次數(shù)較少是導致肥胖的風險因素之一；較多的咀嚼次數(shù)可減少每餐的能量攝入。研究顯示，每吃100克食物，肥胖者比體重正常者少咀嚼約50次。而當每口食物的咀嚼次數(shù)從15次增加到40次后，肥胖者的能量攝入減少了13.8%，體重正常者能量攝入減少了10.1%，遠離肥胖，也就能遠離高血壓、高血脂這些常見疾病。

　　咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分。腦部的海馬區(qū)細胞，也就是掌管學習的部分，會隨著年紀增大而衰退，短期記憶力也會衰退。而咀嚼的動作可以增加海馬區(qū)細胞的活躍性，防止其老化。

　　這就是我們所說的小動作大健康。平時多動動嘴，在遠離高血糖的同時，還能增強記憶力。

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