預(yù)防高血壓、糖尿病要先從飲食控制開始。

　　管好熱量最為重要

　　雖說富貴病多種多樣，但若簡(jiǎn)單歸結(jié)起來，熱量攝入超標(biāo)是導(dǎo)致肥胖的最主要誘因。為此，美國(guó)著名肥胖研究專家約翰·弗爾特博士曾指出：導(dǎo)致肥胖有多種原因，主要是遺傳、不良飲食結(jié)構(gòu)和不健康的生活方式共同作用的結(jié)果?！?其中，后兩者更是起了決定性因素。

　　碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)這三種營(yíng)養(yǎng)素均能為機(jī)體提供熱量，稱為熱量營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)熱量營(yíng)養(yǎng)素提供的總熱量與機(jī)體消耗的能量平衡時(shí)，三種熱量營(yíng)養(yǎng)素分別給機(jī)體提供的熱量為：碳水化合物約占60%~70%、脂肪約占20%~25%、蛋白質(zhì)約占10%~15%時(shí)，各自的特殊作用發(fā)揮并互相起到促進(jìn)和保護(hù)作用.

　　這種總熱量平衡，熱量比例（或熱量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的比例）平衡的情況稱為熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡。如果一個(gè)人每天攝入食物中所含的能量大于機(jī)體的消耗量，多余的這部分能量就會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，久而久之，這個(gè)人的體重就可能超過正常的體重標(biāo)準(zhǔn)，將引起肥胖、高血脂和心臟病等。

　　弗爾特博士說：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食習(xí)慣?！币虼?，控制熱量并非單純攝入或杜絕某一類食物的攝入，而是在了解自己營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，對(duì)各類飲食資源進(jìn)行“合理配置”。

　　膽固醇有“好壞之分”

　　吃得太咸是誘發(fā)高血壓的最大元兇。因此，為了預(yù)防血壓升高，控制食物中鹽的攝入量自然首當(dāng)其沖。世界衛(wèi)生組織建議，每人每日鹽攝入量最好在5克以下，這個(gè)量包括烹調(diào)用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。但3次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查卻顯示，中國(guó)許多地區(qū)吃鹽量均已超過20克。

　　除了限鹽外，還應(yīng)限制脂肪的攝入，因?yàn)橛椭瑪z入過量導(dǎo)致的血脂升高和血壓升高密不可分。最后，注意補(bǔ)充鈣和維生素D。這兩種營(yíng)養(yǎng)素不僅對(duì)骨骼健康大有裨益，其實(shí)對(duì)控制血壓也同樣有效。由于中國(guó)人普遍無法從膳食中獲得足夠的鈣，因此，最好的方式就是補(bǔ)充鈣—維生素D合劑。

　　在很多人的固有認(rèn)識(shí)里，總以為高血脂是吃油多造成的，所以為了避免脂肪升高，帶點(diǎn)油的東西都不能沾。而專家認(rèn)為，這種想法過于片面，畢竟油有好壞之分。

　　首先，壞膽固醇含量高的五花肉、香腸、臘肉、動(dòng)物油等應(yīng)該限制攝入。其次，多吃含有“好膽固醇”的堅(jiān)果、深海魚、大豆、橄欖油等。這些健康的油脂，不僅可以降低壞膽固醇對(duì)人體的危害，還可以成為維生素A、D、E等人體必需營(yíng)養(yǎng)素的載體。除了正常飲食外，還可以適當(dāng)補(bǔ)充一些深海鮭魚油膠囊、小麥胚芽油膠囊、天然類胡蘿卜素膠囊等。

　　要防高血糖

　　做飯之前看指數(shù)

　　血糖控制是降低糖尿病并發(fā)癥的關(guān)鍵，必須通過藥物治療、體育鍛煉和營(yíng)養(yǎng)治療多管齊下來實(shí)現(xiàn)，而營(yíng)養(yǎng)治療在其中起到舉足輕重的作用。以往對(duì)糖尿病病人飲食的研究，僅限于控制糖攝入量，但并未取得很好的效果。

　　為此，加拿大多倫多大學(xué)的大衛(wèi)·靳克斯博士對(duì)66種食物進(jìn)行了試驗(yàn)，試圖發(fā)現(xiàn)食物與血糖之間的關(guān)系，得出了令人吃驚的結(jié)論：

　　第一，白面包比白糖更容易升高血糖水平；

　　第二，大多數(shù)含糖食品（糖果、冰激凌等），并不像人們想象的那樣迅速升高血糖。

　　這樣一來，我們就可以用“血糖生成指數(shù)”來反映某種食物和葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力了。

　　我們通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100，其余人們常吃的食品，蜂蜜的指數(shù)為73、西瓜72、黑米粥42、豆腐31、牛奶28、蘋果36、柚子25……那么食物血糖生成指數(shù)大于70的，為高血糖生成指數(shù)食物；食物血糖生成指數(shù)小于55的，則為低血糖生成指數(shù)食物。這樣一來，只要看著指數(shù)做飯，對(duì)血糖的影響就可以一目了然了。