葛根粉雖含淀粉卻能降糖，主要?dú)w因于其所含的葛根素、膳食纖維、改善胰島素抵抗、調(diào)節(jié)血糖代謝以及對心血管的保護(hù)作用等。

1. 葛根素的作用：葛根素是葛根中的重要成分，具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)的功能，有助于提高組織對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。

2. 豐富的膳食纖維：膳食纖維可延緩腸道對葡萄糖的吸收，減少血糖波動，使血糖上升速度減緩。

3. 改善胰島素抵抗：能增強(qiáng)胰島素敏感性，讓胰島素更好地發(fā)揮降糖作用。

4. 調(diào)節(jié)血糖代謝：參與調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝過程，促進(jìn)糖原合成，抑制糖原分解。

5. 心血管保護(hù)：通過保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險，間接有助于血糖的控制。

6. 其他作用：葛根粉還可能具有一定的抗炎、抗氧化特性，對糖尿病患者的整體健康有益。

總之，葛根粉含淀粉但能降糖是多種因素共同作用的結(jié)果。但需要注意的是，葛根粉不能替代正規(guī)的降糖藥物治療，糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理控制飲食、適當(dāng)運(yùn)動，并遵循醫(yī)囑進(jìn)行藥物治療，以有效控制血糖，預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生。