高血糖病人能不能吃土豆，這是很多高血糖病人困惑的問題，因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，所以，高血糖病人?dān)心，攝入土豆會(huì)不會(huì)導(dǎo)致血糖升高。其實(shí)在飲食上，沒有絕對(duì)不能吃的食物，重要的是吃的方法和搭配，土豆也是如此。像高血糖病人因?yàn)榭刂骑嬍?，所以，營(yíng)養(yǎng)更容易缺乏。而土豆富含豐富的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)密度較高，所以，是補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)不可缺少的食物。那么，怎么吃土豆即營(yíng)養(yǎng)，又不易升高血糖呢？告訴大家?guī)讉€(gè)辦法。

1、等量互換因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，所以，如果正常主食攝入的情況下，再增加土豆攝入，那么就會(huì)增加升高血糖的風(fēng)險(xiǎn)。所以，如果餐桌上有土豆的菜肴，那么根據(jù)土豆攝入量的多少相應(yīng)減少主食攝入量，這樣就可以達(dá)到碳水化合物的攝入平衡，血糖就會(huì)相對(duì)穩(wěn)定了。

2、改變烹飪方法其實(shí)食物升高血糖，和烹飪方法也有密切關(guān)系，像土豆，如果燉煮過爛，那么碳水化合物的吸收率就就會(huì)增加，容易升高血糖。所以，吃土豆，少采用燉土豆，土豆泥等比較軟爛的做法……可以炒土豆片、土豆絲啊，涼拌更好，這樣的土豆因?yàn)橛行┐嘤?，所以，吸收慢，?duì)血糖的影響就比較低。

3、合理搭配土豆即使淀粉高，但如果和富含膳食纖維的食物一起吃，那么也會(huì)降低土豆的生糖指數(shù)。那么可以“土豆絲炒芹菜、土豆絲炒豆芽、土豆絲炒萵筍絲”等，這樣一口進(jìn)去，土豆及富含膳食纖維的食物都有了，也會(huì)起到平衡血糖的作用。

4、土豆最后吃其實(shí)即使吃土豆，那么不要趁熱吃，如果放置一會(huì)兒，晾一晾，土豆溫度降低，土豆涼了以后，其含有的抗性淀粉會(huì)增加，這樣土豆的生糖指數(shù)也會(huì)下降。

所以，如果家里有土豆的菜肴，放在最后吃，這樣土豆基本晾涼了，那么土豆中的碳水化合物吸收率就會(huì)下降，血糖就不易升高了。再有，如果我們先吃了其他一些蔬菜，腸胃的膳食纖維就會(huì)增加，這樣最后再吃土豆，土豆淀粉的吸收率也會(huì)下降，那么血糖也會(huì)相對(duì)平穩(wěn)。