糖尿病的發(fā)病和不健康的飲食習(xí)慣、不合理的飲食結(jié)構(gòu)之間有重要的關(guān)系，因此糖尿病人首先應(yīng)改變不健康的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。下面我們就來說說糖尿病人要怎么吃：

糖尿病患者飲食應(yīng)少吃肉

西方的研究很早就發(fā)現(xiàn)，患一種叫“血色病”遺傳性疾病的病人，只要定期放血治療，糖尿病的癥狀就會減輕。 研究人員分析，他們的糖尿病可能與身體內(nèi)蓄積的鐵過多有關(guān)。血液中的鐵蛋白含量較高的女性，罹患2型 糖尿病的風(fēng)險增加兩倍。相同的現(xiàn)象在亞洲人群中也可以看到，40~60歲的2型糖尿病患者血液鐵蛋白含量明 顯高于正常人。最新的一項研究同樣顯示，在排除年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動、膳食等混雜因素影響后，隨著血液鐵 蛋白水平的升高，我國中老年人患2型糖尿病的危險性均明顯增加。鐵蛋白水平最高人群與最低人群相比，患2型糖尿病的危險可增加2.3倍。

那么，這些過多的鐵是從哪里來的呢？“鐵從口入”，很多人并沒有意識到，現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的改變，正悄悄影響著我們體內(nèi)的微量元素結(jié)構(gòu)。過去經(jīng)濟困難的時 候，多數(shù)人的傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，膳食中鐵的生物利用率較低，人們更需要擔(dān)心缺鐵、貧血等?？呻S著生活條件的改善，人們的肉食攝入不斷增加，很多人 習(xí)慣了無肉不歡、頓頓有肉的生活，一方面攝入脂肪超標(biāo)，腰圍、體重不斷增加，內(nèi)分泌和代謝功能受到影響；另一方面，肉類中“消化”不了的鐵元素，自然就堆 積在身體里了。過多的鐵就像催化劑一樣，激發(fā)人體氧化應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致胰腺損傷，進而導(dǎo)致血糖波動，增加2型糖尿病患病的危險。因此，無論吃肉還是補鐵，都要管好口，注意過猶不及。需要補鐵的人也最好先食補，不要動輒吃營養(yǎng)補劑；生活中要注意平衡膳食，多吃蔬果等健康食物；加強鍛煉，避免體重超標(biāo)。

糖友可常吃五種降糖蔬菜：

黃瓜

味甘，性涼。歸肝、肺經(jīng)。可以煮熟或鮮食，或制成各種藥膳食用；功能與主治：具有清熱、利水、解毒之功能。用于上小型糖尿病，兼有火眼、咽喉腫痛者尤為適宜。

苦瓜

味苦，性寒。歸心、脾、腎經(jīng)?？梢?span style="text-indent: 2em;">煮湯、炒菜或配制成藥膳食用；功能與主治：具有消暑解熱、明目、解毒之功能。用于熱病及上、中消型糖尿病?，F(xiàn)代科學(xué)實驗證實其有明顯降低血糖之作用。

菠菜

味甘，性涼。歸肺、胃經(jīng)。煮食或研末服，或制成藥膳食用；功能與主治：具有潤燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功能。用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調(diào)時應(yīng)加以注意。

韭菜

味辛，性溫。入肝、胃、腎經(jīng)?？梢?span style="text-indent: 2em;">鮮食或煮食，或制成藥膳；功能與主治：具有理中行氣、散血解毒之功能。用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

藕

味甘，性寒。歸心、脾、胃經(jīng)?？梢?span style="text-indent: 2em;">生食或煮湯，飲湯吃藕；功能與主治：生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功能。熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補血、生肌止瀉之功能。用于上、中消型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。