很多糖友反映面條升糖快，其實(shí)面條生糖指數(shù)是81.6，大米飯83.2，相差不多，面條升糖快，是因吃面的方法不對(duì)。

糖友吃面要吃對(duì)種類

糖友每餐主食量建議控制在100克（生重）以內(nèi)，過(guò)多易導(dǎo)致血糖升高，但成人吃面條，一頓一般在3~4兩，基本量攝入多了血糖就容易升高。吃面條時(shí)，蔬菜基本是個(gè)點(diǎn)綴，吃的很少，而血糖沒(méi)有了蔬菜中膳食纖維的控制就易飆升。好多人吃面條，進(jìn)食速度快，也會(huì)導(dǎo)致血糖升高。加之我們吃的面條多是精面，這樣生糖指數(shù)也會(huì)升高，增加血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。

建議糖友以后吃面條，每餐總量盡量控制在2兩之內(nèi)，同時(shí)搭配2~4兩蔬菜，這樣不僅有飽腹感，還能降低血糖。糖友先吃菜后吃面條，延長(zhǎng)面條的攝入時(shí)間，對(duì)于降低血糖也非常有效果。建議糖友最好吃粗糧面條，如蕎麥面條、全麥面條、玉米面條等，這樣面條的生糖指數(shù)就會(huì)下降。如果吃面條多放些醋，醋可延緩面條的胃排空時(shí)間，也會(huì)降低血糖，控糖效果更好。

糖友可常吃意面

意大利面的原料是硬小麥，即杜蘭小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質(zhì)，又含復(fù)合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會(huì)引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來(lái)調(diào)控糖尿病患者的飲食。意大利面的煮制過(guò)程也很講究。重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的氽燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，份內(nèi)約占水的1%，這樣煮出來(lái)的面條才有“咬勁”。

若少這個(gè)動(dòng)作面條吃起來(lái)就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，且很不好吃喲！當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性，而且另一個(gè)撇步是——氽燙好后，若要讓面條保有Q勁，千萬(wàn)別用過(guò)冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時(shí)若燙好的面沒(méi)用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。很多人覺(jué)得意大利面比中國(guó)的面條硬很多，其實(shí)，這也是和健康相關(guān)的。一來(lái)硬面充分吸收調(diào)料滋味更好吃；二來(lái)可以刺激咀嚼利于消化，非常適合減肥的人食用。

意大利面的做法：

香濃面

材料：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、黑胡椒奶酪粉。

做法：

1、先煮面條：鍋的水燒開(kāi)后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面，不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落，待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘。

2、待面條大約7-8成熟的時(shí)候，撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進(jìn)冰水中，劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油，用筷子拌勻備用。我們可以利用煮面的時(shí)間來(lái)做醬汁。

3、鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開(kāi)始變色，然后放入切好的培根或者是肉末。

4、炒至培根出油后，加入切成小塊的西紅柿，加入適量的鹽白糖調(diào)味，炒至西紅柿變軟，加入3-4勺量的番茄醬，加入半小碗水小火慢慢煮開(kāi)，直到湯色變紅西紅柿軟爛后，再次根據(jù)自己的口味加入白糖，適量黑胡椒鹽調(diào)味即可。

干拌面

材料：番茄1～2個(gè)切塊、雞蛋2個(gè)打散、意大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個(gè)切絲。

做法：

1、煮鍋熱開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，下面。

2、炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用。

3、鍋內(nèi)用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋。

4、灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關(guān)火；

5、把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤(pán)。

淡菜青豆斜管面

材料：水管面00克，淡菜3個(gè)、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。

做法：

1、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。

2、熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤(pán)。

3、在裝盤(pán)的面上灑上番茄丁即可。

奶油培根面

材料：A：意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。B：帕馬乳酪粉30克、蛋1個(gè)、鮮奶油30克。

做法：

1、培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。

2、將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。

3、取一深鍋，先將水煮開(kāi)后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開(kāi)后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。

4、起鍋，依序?qū)⒛逃汀⒆龇?的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關(guān)火，待收汁即可食用。