眾所周知，飲食治療是維持血糖穩(wěn)定的基礎(chǔ)，“管住嘴”對(duì)糖尿病患者的重要性不言而喻。但一日三餐究竟該吃多少？營(yíng)養(yǎng)又該如何搭配？不少病友依然是一頭霧水。如果嚴(yán)格按照“稱(chēng)量法”，每次飯前都拿個(gè)天平秤稱(chēng)一下要吃的東西未免太過(guò)麻煩?，F(xiàn)在，糖尿病患者再也不必為“吃”犯愁了，只需伸出您的手，便可輕松幫您搞定“吃”的問(wèn)題。

糖尿病患者飲食控制“手掌法則”

主食：一頓一個(gè)拳頭

普通成人一天的主食（即碳水化合物）約為5~6兩。糖尿病患者每頓吃的淀粉類(lèi)主食（如饅頭、花卷、米飯等），一個(gè)拳頭大小就夠，一天2~3個(gè)拳頭量的主食就差不多了。

蛋白質(zhì)：一天一個(gè)手掌心

一個(gè)人每天攝入的蛋白質(zhì)量大約每千克體重1克。如果你的體重有50千克，那么一天50克蛋白質(zhì)差不多就夠了，50克蛋白質(zhì)如果換算成肉、蛋或者豆制品，大約相當(dāng)于掌心大小、約為小指厚的一塊。

油脂：每天一個(gè)拇指尖

我們一天所攝入的脂肪，除了來(lái)自于烹飪油，還包括大量的肉類(lèi)、奶類(lèi)甚至堅(jiān)果類(lèi)。因此，在烹飪時(shí)油就不能放太多，一般一個(gè)人一天的攝入量控制在一個(gè)大拇指尖（第一節(jié)）就夠了。如果是三口之家，那就是全家一天攝入三個(gè)大拇指尖的量就夠了。

瘦肉量：兩指并攏量

切一塊與食指厚度相同，與兩指（食指和中指并攏）的長(zhǎng)度、寬度相同的瘦肉相當(dāng)于50克的量，可滿(mǎn)足一天需要。

蔬菜：一天1到2捧

兩手一捧的青菜量大約有500克，每天進(jìn)食500—1000克蔬菜可滿(mǎn)足需要。當(dāng)然此處所說(shuō)的蔬菜是指低碳水化合物的綠葉蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。像土豆、山藥、紅薯、蓮藕等根莖類(lèi)蔬菜由于淀粉含量較高，應(yīng)該按主食算。另外，果仁類(lèi)（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜對(duì)待。

水果：每天一個(gè)拳頭

200克水果相當(dāng)于一個(gè)拳頭大小，一天需要的水果量一個(gè)拳頭大小就夠了。

酒：每次一個(gè)指節(jié)高度

糖尿病患者最好不要喝酒，如果一時(shí)難以戒掉，也要盡量少喝。最好選擇紅酒、啤酒等，高度烈性白酒應(yīng)當(dāng)禁飲。用標(biāo)準(zhǔn)的杯子作為參照，建議每次以一個(gè)指節(jié)高度為準(zhǔn)。

“手掌法則”雖然不是特別精確，但具有直觀(guān)、形象、可操作性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，易學(xué)易懂，非常適合在糖尿病患者中普及推廣。

糖尿病飲食4大禁忌：

1、切不可用增加藥量來(lái)“抵消”多吃的食物

一些患者在感到饑餓時(shí)常忍不住多吃飯，此時(shí)他們可能采取自行加大原來(lái)服藥劑量的方法，誤認(rèn)為飲食增加了，多吃點(diǎn)降糖藥可把多吃的食物“抵消”。事實(shí)上，這是將飲食控制和藥物控制的相互關(guān)系搞顛倒了。這樣做不但使飲食控制形同虛設(shè)，而且在加重了胰腺負(fù)擔(dān)的同時(shí)，還增加了低血糖及藥物毒副作用發(fā)生的可能，非常不利于病情的控制。因此，糖尿病患者應(yīng)做到飲食定時(shí)、定量、定餐，并在飲食保持一定規(guī)律的基礎(chǔ)上，在醫(yī)生的指導(dǎo)下，調(diào)整降糖藥物的用法和用量。

2、某食品可以降糖的說(shuō)法萬(wàn)不可信

總聽(tīng)一些糖尿病朋友說(shuō)，多吃某某食物可以降低血糖，這是一種誤解。一般情況下，絕大多數(shù)食物含有能量，而只要含有能量，攝入體內(nèi)后就會(huì)升高血糖，只是有的食物因?yàn)槟芰棵芏鹊?，或含有膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，升高血糖的速度不快、力度不大，但總的趨勢(shì)是使血糖升高，而不會(huì)降低血糖。人們常說(shuō)的苦瓜、南瓜等，都是如此。

因此說(shuō)，用食物“降”血糖是不可能的，除非食物中違禁添加降糖藥物，但這是絕不允許的。如果在不知情的情況下，食用這樣的食物，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)，后果不堪設(shè)想。

3、早餐重要莫輕視

不吃早餐是不會(huì)降低血糖的。頭一天晚飯后至次日清晨，已有近10個(gè)小時(shí)未進(jìn)食，血糖可達(dá)最低值。此時(shí)應(yīng)該補(bǔ)充碳水化合物，否則易發(fā)生低血糖。血糖降低后，若得不到補(bǔ)充，我們的身體會(huì)動(dòng)員脂肪快速分解。脂肪分解代謝不完全會(huì)引起酮癥，不僅血糖會(huì)更高，還很危險(xiǎn)。所以，糖尿病患者定時(shí)定量進(jìn)餐非常重要。

4、不要放棄主食

糧食類(lèi)食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，分解后生成葡萄糖使血糖升高。胰島素則把葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，供給身體所需。胰島素的分泌和發(fā)揮作用，是靠葡萄糖刺激來(lái)實(shí)現(xiàn)的，如果長(zhǎng)期不進(jìn)食碳水化合物，胰腺分泌胰島素的功能會(huì)廢用而退的。所以主食一定要吃，每天不要少于150克，合理分配到三餐。要防止低血糖的發(fā)生，因?yàn)榈脱歉菀装l(fā)生意外，威脅生命安全。