預(yù)防和控制糖尿病對于普遍的中國人來說，是一件迫在眉睫的大事。然而，無論是“預(yù)備軍”還是“正役軍”，我們對糖尿病飲食的認識存在許許多多的誤區(qū)：糖尿病禁止吃糖？糖尿病不能吃含糖豐富的水果？其實，并非如此。

吃糖多≠糖尿病

至今，沒有任何科學證據(jù)表明，吃糖多就會得糖尿病。糖尿病的發(fā)生原因極為復(fù)雜，涉及遺傳、感染、基因變異、環(huán)境、飲食等，如果一個人處于肥胖或超重狀態(tài)，患糖尿病的風險，當然較體重正常者要高。但肥胖或超重，不是糖一家的“功勞”，而是“糖類+脂類”共同作用的結(jié)果。

糖又稱為碳水化合物，包括多糖、單糖和雙糖，如白糖、紅糖、冰糖就是單糖。如果所說的“糖”是多糖類碳水化合物，多吃是不會引起糖尿病的。過去，我們吃的幾乎是以高碳水化合物為主的食物，糖尿病的患病率不僅不高，反而很低。

但如果我們常吃包括糖果、白糖、紅糖、冰糖等單糖與雙糖，就會引發(fā)糖尿病。在西方發(fā)達國家，其糖尿病患病率明顯高于我國，和他們食用糖的消耗量明顯高于我國完全一致。研究表明，大量攝取單糖、雙糖，一則可促使肥胖率增高，從而使糖尿病患者增多，二則將會使許多隱性糖尿病患者，迅速轉(zhuǎn)為顯性，這在老年人群中尤為明顯。

通過不吃主食控糖？

眾所周知，我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹魇?，如大米、面粉等淀粉含量高。淀粉容易轉(zhuǎn)化為糖，很多人因此得出結(jié)論：通過不吃主食來控糖。其實，這種做法是錯誤的。專家說，人體的健康運作需要糖的直接參與，脂肪、蛋白質(zhì)無法直接轉(zhuǎn)化為糖。因此，為了身體健康，還是必須攝入主食。只不過總體量可以適當減少，例如每餐的米飯攝入量大約為一個拳頭的量，再適當補充粗糧。

粗糧也是含淀粉量偏高的食物，但粗糧富含膳食纖維，升糖指數(shù)不高（紅薯、馬鈴薯等升糖指數(shù)高的除外），是比較適合糖尿病患者的食物。簡單來說，升糖指數(shù)（GI）高的食物，可以較快地升高血糖，升糖指數(shù)低的食物則攝入后血糖上升比較緩慢。糖尿病患者除了要控制總熱量之外，還要避免血糖產(chǎn)生過大波動，升糖指數(shù)低的食物可以避免這一問題。

升糖指數(shù)是糖尿病患者選擇食物的一個重要參考。專家指出，很多市民以為糖尿病患者不能吃水果。其實，草莓、蘋果、梨子等都是低升糖指數(shù)的食物，可以適當攝入以補充人體所需要的維生素、礦物質(zhì)等。而如葡萄、香蕉、龍眼、荔枝等升糖指數(shù)高，則最好避免攝入。另外，廣東人喜好的粥、腸粉等精細食物也很容易引起血糖升高，最好減少攝入。