糖尿病患者除了要采用高蛋白、低脂肪、低糖、高纖維素的飲食原則外，維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充很重要，這經(jīng)常被糖尿病患者所忽視。

維生素B1：這是糖尿病患者最容易缺乏的維生素，嚴(yán)重缺乏會(huì)引起神經(jīng)性疾病，尤其對(duì)伴有知覺(jué)性神經(jīng)病變的糖尿病患者，給予一定量的維生素B1，80%的患者病情都會(huì)改善。所以糖尿病患者一定要多吃粗糧、雜糧，如糙米、小米、黑麥、全麥、燕麥、以及花生等。

維生素B6：維生素B6是制造腎上腺素和胰島素不可或缺的角色，研究顯示：維生素B6有助于預(yù)防糖尿病所引起的視網(wǎng)膜病變，并可減輕神經(jīng)疾病的癥狀。富含維生素B6的食物有：魚(yú)、白菜、豆類、酵母、米糠等。

維生素C：研究表明：75%的糖尿病患者最終會(huì)死于心腦血管疾病。血糖升高時(shí)，維生素C很難進(jìn)入血管壁發(fā)揮其保護(hù)血管壁的作用，糖尿病患者補(bǔ)充維生素C，有助于減緩糖尿病并發(fā)心腦血管病的進(jìn)程，對(duì)減輕糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病等有益。平時(shí)要注意補(bǔ)充鮮棗、刺梨、柑橘類、檸檬、青椒、胡椒等富含維生素C的食物。

維生素E：維生素E有助于預(yù)防視網(wǎng)膜病變及心臟病等并發(fā)癥的發(fā)生，并可減少胰島素的用量，幫助2型糖尿病病人把胰島素利用的更好。富含維生素E的食物：鰻魚(yú)、烏賊、大豆、全麥制品、杏仁、葵花籽等。

糖友平日一定要多注意以上三種維生素的攝入，才能防止并發(fā)癥的出現(xiàn)。