糖尿病患者聚餐時，最好選擇涼拌、清蒸、燉等烹調(diào)方式制成的菜，橄欖油含清淡果香，尤適制作沙拉和涼拌菜。美國一項研究曾提出，糖友做涼拌菜最好放橄欖油，同時再加一點醋，可以幫助降血糖。

膳食控制是糖尿病飲食的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，過年過節(jié)聚餐，糖友難免會放開平時的“飲食禁忌”，享受大餐。其實偶爾的飲食超標也并無不可，只要在醫(yī)生指導(dǎo)下，及時調(diào)整藥量以及適量運動，對病情不會有大影響，那么，“放開吃”的度是什么呢？

兼顧各類脂肪酸攝入 選油分3檔

控制總量比種類重要，但無論哪種油，進入體內(nèi)都增加能量負荷。每克脂肪體內(nèi)氧化產(chǎn)熱9千卡，是等重量蛋白質(zhì)和糖類產(chǎn)熱量的兩倍多。因此糖尿病患者每日食用油應(yīng)控制在15—30克（不超3湯匙）。

植物油比動物油更適合糖友，動物油比剩油好。常用食用油分兩類，一類是動物脂肪，如豬油、牛油、雞油等：另一類是植物油，如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動物脂肪（除魚油）含飽和脂肪酸和膽固醇較多，植物油（除棕櫚油、椰子油）大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護細胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。

糖尿病患者宜選植物油，有助于減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多，使高脂血癥、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌發(fā)生率，糖友不宜選用。同時，相對于這兩種油而言，很多節(jié)儉的患者，常會把油炸完食物后的剩油，留著下次炒菜時用，這種油不建議糖友食用。

除此之外，糖尿病患者聚餐時，最好選擇涼拌、清蒸、燉等烹調(diào)方式制成的菜，橄欖油含清淡果香，尤適制作沙拉和涼拌菜。美國一項研究曾提出，糖友做涼拌菜最好放橄欖油，同時再加一點醋，可以幫助降血糖?！睹绹R床營養(yǎng)學(xué)》雜志曾刊登文章稱，清蒸、燉煮的菜更適合糖尿病患者食用。

控制飲酒量 吃菜慢喝每日最多2次

適量喝酒后血糖升高，過量飲酒血糖反而下降，還可能導(dǎo)致低血糖。因此控制酒量很重要。啤酒及紅酒碳水化合物含量較高，喝過后血糖上升比較快；有些人喝酒后食欲增加，飯量增加不利于血糖控制；酒精可能影響降糖藥或胰島素的效果；酒精可能提升血脂如甘油三酯水平；喝酒后血壓升高；過量喝酒還會導(dǎo)致惡心、嘔吐、臉紅、心率快。由于酒對身體有上述影響，糖友應(yīng)做到：

1 控制飲酒量。每天最多喝2次，葡萄酒每次最多5盎司（140毫升），白酒1.5盎司（40毫升），啤酒最多12盎司（330毫升）。

2 邊喝酒邊吃菜，慢慢喝，血糖波動不會太大。

3 含糖飲料不要喝，甜酒也是禁忌酒。白酒最好加水稀釋或者與不含糖軟飲料混在一起喝。