粗糧中含有較多的纖維素，能增加人的飽腹感、延長(zhǎng)對(duì)食物的消化吸收時(shí)間，改善糖耐量，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘，對(duì)糖尿病的康復(fù)十分有利。下面一起了解一下吧！

選擇血糖指數(shù)低的粗糧面包

Tips： 血糖指數(shù)是衡量碳水化合物對(duì)血糖反應(yīng)的一種有效指標(biāo)。如果吃了血糖指數(shù)高的食物，血糖濃度就會(huì)大幅升高，這對(duì)糖尿病患者是很不利的。

部分谷類的血糖指數(shù)

我們通過(guò)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)：粗大麥、糙面這些粗糧的血糖指數(shù)明顯低于白米等細(xì)糧。這是因?yàn)椋旨Z含有豐富的膳食纖維，能幫助我們降低用餐后血糖升高的幅度。糖尿病患者很容易出現(xiàn)便秘，而膳食纖維能夠有效促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此可以改善便秘，加快排出身體里的有毒物質(zhì)。同時(shí)，吃粗糧會(huì)減輕饑餓的感覺(jué)，這樣就不會(huì)讓自己敞開肚子毫無(wú)節(jié)制地吃東西。糙米及麩糠等粗糧中還富含鎂、鉻這樣的微量元素，能讓胰島素更好地發(fā)揮作用，延緩糖尿病進(jìn)展和并發(fā)癥的發(fā)生。

糖友如何從吃細(xì)糧轉(zhuǎn)變吃粗糧呢？

大家都知道，粗糧富含纖維素，能增加人的飽腹感、延長(zhǎng)對(duì)食物的消化吸收時(shí)間，有益于血糖的穩(wěn)定。但對(duì)多數(shù)糖友而言，要想一下子徹底改變幾十年的飲食習(xí)慣，是很難做到的。

因此，我們?cè)谂R床上為糖尿病患者配備營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，會(huì)逐漸增加主食中粗糧的比例。比如給大米加些小米，按2︰1或3︰1做成“二米飯”；或在以饅頭為主食時(shí)，替換一塊玉米面餅。需要注意的是，做米飯一定要掌握好度，水多了會(huì)變成黏米飯，糖友吃了不利于血糖平穩(wěn)。米飯的“最佳狀態(tài)”是剛好熟了但顆顆飽滿，是整粒的。此外，糖友晚餐最好不要喝粥，尤其不宜空腹喝。