食用粗糧的確對糖尿病患者有好處，因為粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，能夠延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等疾病的風(fēng)險。

精米精面誘發(fā)糖尿病

稻谷、麥子等粗糧本身含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，在精加工過程中，由于谷胚和麩皮被碾磨掉，上述營養(yǎng)素遭到破壞。加工得越精細(xì)、越白，營養(yǎng)素?fù)p失也就越多。精米精面幾乎不含纖維，這些食品會很快被消化吸收，導(dǎo)致胰島素分泌驟然增多，加重胰島素抵抗，誘發(fā)糖尿病。

食用粗糧可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥

稻谷、麥子等粗糧本身含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，其實糖尿病患者比常人更需要維生素，如維生素B1，如果缺乏會加重周圍神經(jīng)功能障礙。同時，肝臟需要大量的B族維生素來參與糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。維生素C可以保護(hù)血管，并能預(yù)防感染的發(fā)生。

正確使用粗糧的方法

用粗糧的正確方法應(yīng)該是，一日三餐中粗糧只吃一餐即可。吃粗糧應(yīng)多喝水，保證腸道的正常消化功能；吃粗糧應(yīng)循序漸進(jìn)，給腸道適應(yīng)期；搭配葷菜，保證營養(yǎng)。另外，陸青松還指出，并不是所有糖尿病患者都適合吃粗糧，腸胃功能差，缺鈣、鐵等微量元素，日常生活中活動量大的患者以及高齡老年人，都不宜食用粗糧，以免造成營養(yǎng)不良。

標(biāo)準(zhǔn)粉中的維生素B1含量是富強粉中的2.5倍，維生素B2是3.5倍，膳食纖維是1.5倍，維生素E是5.6倍，磷和鋅是2倍?？梢?，人們應(yīng)該講究粗細(xì)搭配，增加粗雜糧（如小米、玉米、燕麥、蕎麥、黑米、高粱等）的消費量，多食用全谷或全麥制品，或在白米飯中加入玉米粒等粗糧，就能彌補營養(yǎng)缺口。