以大豆蛋白替代動(dòng)物蛋白，能減輕糖尿病腎病患者攝入動(dòng)物蛋白后產(chǎn)生的腎臟高濾過(guò)作用和蛋白尿，可以減少高脂血癥對(duì)腎臟的損害，從而保護(hù)腎功能。下面給大家介紹幾款黃豆食譜吧！

糖友可以攝入適量的黃豆制品

大豆制品中的蛋白質(zhì)含量可高達(dá)35%~40%，是植物蛋白質(zhì)中的優(yōu)質(zhì)蛋白，其所含必需氨基酸比例不低于動(dòng)物類蛋白質(zhì)。大豆除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的大豆異黃酮。而大豆異黃酮除了可增加腎小球血流量，延緩腎功能下降之外，還具有抗氧化、降脂、降壓的作用，可以明顯降低血中的甘油三酯和膽固醇水平，對(duì)于腎病伴發(fā)的高脂血癥有一定改善作用。

黃豆食譜大推薦

1、豆制品——豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。

以上制品又可以烹制出多種多樣的菜肴：如燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚(yú)頭豆腐、小蔥拌豆腐、素什錦、雞湯燴油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐絲炒白菜絲、腐竹拌花生米等等。

2、黃豆小菜——先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小時(shí)，撈出，用泡發(fā)好的黃豆、花生米，加食鹽、大料入鍋煮熟，即成可口的小菜。

3、黃豆粥——（1）取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥。（2）黃豆片米粥。將黃豆破成四六瓣，去皮后灑水拌勻、使豆瓣潮濕，壓成薄片曬干，放通氣干燥處待用。食時(shí)，配小米、黃米、糯米均可，兩物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。（3）黃豆面與玉米面各半煮粥。此粥不僅味道香甜可口。而且蛋白質(zhì)互補(bǔ)，色氨酸和亮氨酸會(huì)相應(yīng)提高。

4、黃豆玉米面窩頭——最好選用當(dāng)年的黃豆和玉米各半磨面，用滾水調(diào)面，做成窩頭。

5、豆腐餡餃子——以豆油、蔥花、姜末、五香粉、食鹽（不放醬油）炒出香味后放入豆腐略炒、拌成餡，加味精。餃子面偏軟，皮薄餡大，以旺火蒸熟。其味其質(zhì)甚佳。此食品能潤(rùn)大便，又能降血脂，體重超標(biāo)型糖尿病患者最宜選食。