進(jìn)食過快胰島素跟不上。正常人胰島素分泌包括兩個(gè)方面，一是基礎(chǔ)胰島素的分泌，另一個(gè)是餐后第一時(shí)相分泌（進(jìn)餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰）。糖尿病患者往往胰島素第一時(shí)相分泌減少，如果吃得太快，葡萄糖迅速進(jìn)入血液循環(huán)，即使注射胰島素，餐后血糖仍然會(huì)很高。

　　細(xì)嚼慢咽，血糖才會(huì)穩(wěn)定

　　進(jìn)食過快容易吃得多。食物進(jìn)入人體后血糖會(huì)升高，當(dāng)升到一定水平，大腦食欲中樞就會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)。如果飲食過快，當(dāng)大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)時(shí)，往往已經(jīng)吃入過多的食物，易導(dǎo)致餐后血糖過高。多花一些時(shí)間咀嚼食物，食欲中樞才能發(fā)出正確指令，使人飲食適量并有飽腹的感覺。

　　咀嚼次數(shù)越多，對(duì)腦的刺激越大，頭腦就變得越聰明

　　咀嚼能鍛煉臉部肌肉，咀嚼肌邊運(yùn)動(dòng)邊給大腦撥了個(gè)“熱線”，于是大腦也被激活了。血液源源不斷地輸往腦部，腦細(xì)胞間信息往來頻繁，由于刺激作用，腦的荷爾蒙分泌增多，大腦的思維能力和工作效率顯著提高。據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)專家的研究統(tǒng)計(jì)，咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。天才就這樣被懵懵懂懂的食欲謀殺了。

　　只有牙齒結(jié)實(shí)才能充分咀嚼，生命存在于牙齒之中，它成為激活腦的開端，若想變得聰明，趕快去找牙醫(yī)。

　　飲食的節(jié)奏=享受人生的節(jié)奏

　　真正會(huì)享用食物的人大多用餐節(jié)奏較慢。這是一種優(yōu)雅。他們能把日常生活的節(jié)奏和時(shí)間安排得井井有條。飲食的節(jié)奏或許相當(dāng)于思考的節(jié)奏、工作的節(jié)奏、享受人生的節(jié)奏。

　　咀嚼是維持我們身體健康的關(guān)鍵。忽視咀嚼，會(huì)把一切顛倒過來。咀嚼所產(chǎn)生的刺激能使腦進(jìn)化，如果人們不再咀嚼，從嘴傳遞到腦的刺激明顯減少，大腦不進(jìn)則退。也許這種想法是杞人憂天而已，但是，飲食正在柔軟化，各種方便食品、一口大小的膨化食品甚囂塵上。

　　現(xiàn)代食物加工越來越細(xì)，蛋糕唯恐不松軟，蔬菜水果“喝”就好了。一口食物最多咀嚼七八次，少則四五次，在嘴里蠕動(dòng)幾下便咽了下去?，F(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時(shí)20～30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500～600次、用時(shí)5～10分鐘。

　　用餐時(shí)充分咀嚼，實(shí)際上就是在做著與開發(fā)抗癌藥物相同的工作

　　專家們通過實(shí)驗(yàn)表明，細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計(jì)算，一口食物咀嚼30次再咽下去，恭喜你已經(jīng)加入了高科技抗癌領(lǐng)域。

　　咀嚼時(shí)唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對(duì)細(xì)胞的攻擊，改變細(xì)胞突變計(jì)劃，對(duì)于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。以慢慢咀嚼來延長(zhǎng)生命，這也是理智上的一大勝利。