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回答1
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宋長(zhǎng)輝 醫(yī)師
安都衛(wèi)生院
一級(jí)
全科
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蜂蜜結(jié)晶是一種常見現(xiàn)象，主要由以下因素造成：蜂蜜的葡萄糖含量、溫度、含水量、蜜源種類以及存放時(shí)間等。 1.葡萄糖含量：蜂蜜中葡萄糖含量相對(duì)較高時(shí)容易結(jié)晶。如油菜花蜜、椴樹蜜等葡萄糖含量高，易結(jié)晶。 2.溫度：在低溫環(huán)境下，蜂蜜更易結(jié)晶。一般 13 - 14 攝氏度是常見的結(jié)晶溫度區(qū)間。 3.含水量：含水量低的蜂蜜，其飽和溶液的濃度高，容易結(jié)晶。 4.蜜源種類：不同蜜源植物產(chǎn)出的蜂蜜，結(jié)晶難易程度不同。像荊條蜜就比洋槐蜜更容易結(jié)晶。 5.存放時(shí)間：存放時(shí)間較長(zhǎng)，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核會(huì)逐漸增多、變大，從而導(dǎo)致結(jié)晶。 總之，蜂蜜結(jié)晶是多種因素綜合作用的結(jié)果，并不影響其品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2024-10-08 18:11
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