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蜂蜜有酒味通常是由發(fā)酵、儲(chǔ)存不當(dāng)、含水量高、溫度影響、混入酵母等因素造成的。 1.發(fā)酵：蜂蜜中的糖分在一定條件下會(huì)被微生物分解發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，從而出現(xiàn)酒味。 2.儲(chǔ)存不當(dāng)：如未密封保存，與空氣接觸過(guò)多，容易滋生細(xì)菌和酵母，引發(fā)發(fā)酵產(chǎn)生酒味。 3.含水量高：含水量較高的蜂蜜，其中的微生物更易生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)生酒味。 4.溫度影響：高溫環(huán)境會(huì)加速蜂蜜中成分的變化和微生物的活動(dòng)，可能引起發(fā)酵產(chǎn)生酒味。 5.混入酵母：在采集或加工過(guò)程中，若混入了酵母，也會(huì)促使蜂蜜發(fā)酵產(chǎn)生酒味。 總之，蜂蜜有酒味多是由于上述因素導(dǎo)致。一旦發(fā)現(xiàn)蜂蜜有酒味，應(yīng)盡快食用或采取適當(dāng)?shù)谋４娲胧?/p> 2024-10-08 14:59