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回答1
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林才 副主任醫(yī)師
肇慶市第一人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
新生兒科NICU
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砂鍋排骨粥類(lèi)別：青少年食譜健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理快餐/主食工藝：煮1.豬排骨洗凈，剁段，過(guò)油炸透；2.生菜洗凈，切絲；3.蔥姜洗凈切末備用；4.粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；5.粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；6.轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)；7.豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘；8.再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；9.稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。五、雞蓉豆花羹類(lèi)別：孕婦食譜學(xué)齡前兒童食譜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理工藝：煮1.將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥；2.雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；3.將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；4.筍、香菇、魚(yú)肉分別切片；5.炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚(yú)片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；6.原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見(jiàn)凝聚并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出；7.將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，
2013-12-28 18:08
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