泡過(guò)夜的豆子做豆?jié){會(huì)致癌嗎
柯大夫：
我給父母買了一臺(tái)豆?jié){機(jī)，父母覺(jué)得挺好的?？勺罱?tīng)說(shuō)豆子泡過(guò)夜，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不知是不是真的。用豆?jié){機(jī)做豆?jié){，就是要先把黃豆泡上一晚??！
湖北 萬(wàn)××
-
回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
-
金國(guó)文 副主任醫(yī)師
中山醫(yī)院腫瘤中心
二級(jí)甲等
放療科
-
泡過(guò)夜的豆子做豆?jié){一般不會(huì)致癌。這取決于豆子的儲(chǔ)存條件、豆子本身的品質(zhì)、浸泡環(huán)境的衛(wèi)生等。 1. 儲(chǔ)存條件：若豆子在低溫、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中浸泡，變質(zhì)可能性小，不會(huì)致癌。 2. 豆子品質(zhì)：優(yōu)質(zhì)、無(wú)霉變的豆子，即使泡過(guò)夜，也不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 3. 浸泡環(huán)境：干凈衛(wèi)生的浸泡環(huán)境能減少細(xì)菌滋生，降低有害物質(zhì)產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。 4. 浸泡時(shí)長(zhǎng)：合理控制浸泡時(shí)間，不過(guò)長(zhǎng)浸泡，通常不會(huì)引發(fā)致癌問(wèn)題。 5. 加工處理：在制作豆?jié){過(guò)程中，充分煮沸能殺滅可能存在的有害微生物。 總之，只要保證豆子的品質(zhì)良好，浸泡和制作豆?jié){的條件適宜，不必過(guò)于擔(dān)心泡過(guò)夜的豆子會(huì)致癌。但為了更安全和健康，建議盡量控制浸泡時(shí)間，并保持環(huán)境清潔。
2024-12-05 10:17
-
你可能對(duì)下面的內(nèi)容感興趣
