吃烤羊肉串是否真的容易致癌
2024-12-02 16:46
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柯大夫：
烤羊肉串是我們北方的風(fēng)味食品，我們?nèi)叶枷矚g吃，可是聽說吃烤羊肉串容易致癌，真有這樣的事嗎？
北京張××
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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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金國文 副主任醫(yī)師
中山醫(yī)院腫瘤中心
二級甲等
放療科
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吃烤羊肉串確實存在致癌的風(fēng)險，這主要與燒烤過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)、羊肉的質(zhì)量、烤制方式、食用頻率以及個人體質(zhì)等有關(guān)。 1. 有害物質(zhì)：燒烤時，羊肉中的脂肪滴在炭火上會產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。 2. 羊肉質(zhì)量：如果羊肉本身不新鮮或含有寄生蟲、病菌等，也會對健康造成威脅。 3. 烤制方式：明火直接烤制，溫度過高且不均勻，容易生成更多有害物質(zhì)。 4. 食用頻率：經(jīng)常大量食用烤羊肉串，致癌風(fēng)險會相應(yīng)增加。 5. 個人體質(zhì)：有些人的基因特點或身體代謝能力較弱，對有害物質(zhì)的抵御能力差。 為降低風(fēng)險，建議少吃烤羊肉串，選擇更健康的烹飪方式。如果特別喜歡吃，要注意選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的羊肉，控制食用量和頻率。
2024-12-03 12:00
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