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洋蔥發(fā)芽了是否還能吃，這是很多人關(guān)心的問題。一般來說，發(fā)芽的洋蔥是可以食用的。 當(dāng)洋蔥開始發(fā)芽時，它自身的一部分營養(yǎng)會供給芽的生長，導(dǎo)致洋蔥本身的營養(yǎng)價值有所降低，口感也可能會變差，沒有新鮮洋蔥那么脆嫩多汁，味道也會淡一些。不過，發(fā)芽的洋蔥并不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，只要沒有出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，就還是可以放心食用的。 但要是洋蔥不僅發(fā)芽，還伴隨著發(fā)霉、腐爛的現(xiàn)象，那就絕對不能吃了。因為發(fā)霉腐爛的洋蔥會滋生大量的細菌和霉菌，這些微生物會產(chǎn)生毒素，食用后可能會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀，危害身體健康。 在儲存洋蔥時，為了防止它發(fā)芽，可以把洋蔥放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，也可以將其放在冰箱冷藏。這樣能在一定程度上抑制洋蔥發(fā)芽，保持它的新鮮度和口感。