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高嘌呤食物是指每 100 克食物中嘌呤含量超過 150 毫克的食物。對于需要控制血尿酸水平的人來說，了解高嘌呤食物至關重要。以下為您介紹幾類常見的高嘌呤食物。 第一類是動物內臟，像豬肝、牛肝、雞肝、豬腎、牛腎等。這些內臟器官是動物體內代謝的重要場所，嘌呤含量普遍較高。例如每 100 克豬肝中嘌呤含量可達到 275 毫克左右。 第二類是部分海鮮，比如沙丁魚、鳳尾魚、白帶魚、鯖魚、牡蠣、蛤蜊等。以沙丁魚為例，每 100 克的嘌呤含量甚至能超過 1500 毫克。 第三類是肉湯，如濃肉湯、火鍋湯等。在燉煮過程中，肉中的嘌呤會溶解到湯里，使得湯中的嘌呤含量大幅升高。 第四類是部分豆類，如黃豆、黑豆等。雖然豆類是營養(yǎng)豐富的食物，但它們的嘌呤含量也不低，每 100 克黃豆的嘌呤含量約為 166 毫克。 此外，一些菌類，如香菇，每 100 克的嘌呤含量也在 214 毫克左右。對于痛風患者或高尿酸血癥患者，應盡量避免或減少食用這些高嘌呤食物，以防止血尿酸升高，誘發(fā)痛風發(fā)作。