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丙酸鈣是一種常見的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，尤其是在面包、糕點等烘焙食品里，它主要的作用是抑制霉菌、酵母菌等微生物的生長，從而延長食品的保質(zhì)期。那么，丙酸鈣是否致癌呢？ 目前，大量的科學(xué)研究和實驗表明，丙酸鈣在規(guī)定的使用范圍內(nèi)是安全的，并沒有證據(jù)顯示它具有致癌性。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）對丙酸鈣進(jìn)行了評估，制定了其每日允許攝入量（ADI），只要按照這個標(biāo)準(zhǔn)來使用，人體攝入丙酸鈣不會對健康造成危害。 在正常的食品加工過程中，丙酸鈣的添加量是嚴(yán)格受到控制的。而且人體在攝入丙酸鈣后，它可以參與體內(nèi)的正常代謝，最終分解為二氧化碳和水，通過呼吸和尿液排出體外。不過，如果長期過量攝入丙酸鈣，可能會對人體產(chǎn)生一定的不良影響，但這并不等同于致癌。 綜上所述，在符合國家標(biāo)準(zhǔn)的使用情況下，丙酸鈣不會致癌，人們可以放心食用含有丙酸鈣的食品。