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嘌呤是一種有機化合物，在人體內(nèi)，嘌呤氧化而變成尿酸。人體中嘌呤的來源有兩種，一是自身合成，二是從食物中攝取。 含嘌呤的食物眾多，根據(jù)嘌呤含量可大致分為三類。高嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量超過150毫克，常見的有動物內(nèi)臟，如豬肝、豬腎等；部分海鮮，像沙丁魚、鳳尾魚等；還有濃肉湯。中嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量在50 - 150毫克之間，包括雞肉、牛肉、羊肉等畜肉，以及豆類及其制品，如黃豆、豆腐等。低嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量低于50毫克，如大部分蔬菜（白菜、黃瓜等）、水果（蘋果、梨等）、牛奶、雞蛋等。 攝入過多嘌呤對人體有諸多危害。當(dāng)人體攝入過多嘌呤時，代謝產(chǎn)生的尿酸會增多。如果尿酸生成過多或排泄減少，尿酸鹽就可能在關(guān)節(jié)、腎臟等部位沉積。在關(guān)節(jié)處沉積，會引發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，患者會感到關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫，嚴(yán)重影響活動能力。在腎臟沉積，可能形成尿酸鹽結(jié)石，損害腎臟功能，長期發(fā)展可能導(dǎo)致腎功能衰竭。此外，高嘌呤飲食還可能與心血管疾病的發(fā)生發(fā)展相關(guān)，增加患高血壓、冠心病等疾病的風(fēng)險。