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燕窩是一種名貴的滋補(bǔ)品，自古以來(lái)就備受人們青睞。它主要是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。 能夠筑造可食用燕窩的金絲燕，主要分布在東南亞地區(qū)，如印度尼西亞、馬來(lái)西亞、泰國(guó)和越南等。金絲燕喉部有發(fā)達(dá)的黏液腺，能分泌出豐富的唾液。在繁殖季節(jié)，金絲燕會(huì)用唾液在懸崖峭壁或洞穴的墻壁上一點(diǎn)點(diǎn)地筑起巢穴。這些唾液在空氣中迅速凝固，形成半透明、略帶淺黃色的物質(zhì)，這就是燕窩的主要成分。 最初的燕窩是潔白晶瑩的，呈半月形，窩的外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩的內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀。不過(guò)，在自然環(huán)境中，燕窩也可能會(huì)受到一些因素的影響。比如，金絲燕可能會(huì)在筑巢過(guò)程中摻雜進(jìn)一些羽毛、苔蘚、海藻等雜質(zhì)，使得燕窩的外觀和成分變得更為復(fù)雜。 隨著人們對(duì)燕窩需求的增加，現(xiàn)在也有很多人工搭建的燕屋。在燕屋中，金絲燕同樣會(huì)按照其本能用唾液筑巢，這樣的環(huán)境有利于燕窩的采摘和管理，也能保證燕窩的質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定。