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青蛙在傳統(tǒng)醫(yī)學和現(xiàn)代營養(yǎng)學中都有一定價值。從傳統(tǒng)醫(yī)學角度看，青蛙具有利水消腫、清熱解毒、補虛等功效?？捎糜谳o助改善水腫、膨脹、黃疸、蝦蟆瘟、小兒熱瘡等情況。在現(xiàn)代營養(yǎng)學方面，青蛙肉富含蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，能為人體補充營養(yǎng)，增強免疫力。其肉質(zhì)鮮嫩，容易被人體消化吸收，適合身體虛弱、營養(yǎng)不良的人群。 然而，食用青蛙也存在諸多風險和禁忌。野生青蛙體內(nèi)可能攜帶多種寄生蟲，如曼氏裂頭蚴等，食用后這些寄生蟲可能進入人體，引發(fā)健康問題，比如導致眼部、皮下、腦部、內(nèi)臟等部位的病變，嚴重影響身體健康。此外，青蛙多以昆蟲為食，可能會攝入農(nóng)藥殘留，人體食用后也會對健康產(chǎn)生危害。 需要強調(diào)的是，許多野生青蛙屬于保護動物，獵捕、殺害、食用、交易野生動物及其制品等均屬違法犯罪行為。如果想要食用蛙類，建議選擇人工養(yǎng)殖的牛蛙等品種。在食用時，要確保充分煮熟，以殺滅可能存在的寄生蟲和病菌。