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燕窩是一種名貴的滋補(bǔ)品，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。 主要形成過程如下：金絲燕喉部有發(fā)達(dá)的黏液腺，能夠分泌膠黏性很強(qiáng)的唾液。在繁殖季節(jié)，金絲燕會(huì)在懸崖峭壁或者人工搭建的燕屋等地方，用自己分泌的唾液開始筑巢。它們會(huì)一次次地吐出唾液，這些唾液遇到空氣后會(huì)迅速凝固，逐漸形成一個(gè)半月形的巢。整個(gè)筑巢過程大約需要30 - 45天。 燕窩的種類根據(jù)顏色主要分為白燕、黃燕和血燕。白燕是最為常見的燕窩，顏色呈象牙白或乳白色；黃燕顏色微黃，可能是由于金絲燕食用的食物以及環(huán)境因素導(dǎo)致；血燕并不是像傳說中那樣是金絲燕吐血形成的，而是因?yàn)檠喔C所處的環(huán)境中礦物質(zhì)等因素影響，使燕窩顏色變紅。 燕窩含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、多種氨基酸以及礦物質(zhì)等。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，它有滋陰潤燥、益氣補(bǔ)中、化痰止咳等功效。不過，市場上燕窩質(zhì)量參差不齊，在購買時(shí)需要仔細(xì)甄別。