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α-氨基酸是一類非常重要的有機(jī)化合物，在生物化學(xué)領(lǐng)域具有極其關(guān)鍵的地位。首先，從結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，α-氨基酸是指氨基直接連接在α-碳原子上的氨基酸。所謂α-碳原子，就是與羧基（-COOH）直接相連的那個(gè)碳原子。其通式可以寫(xiě)成RCH(NH?)COOH ，其中R代表不同的側(cè)鏈基團(tuán)。 不同的R基團(tuán)賦予了α-氨基酸不同的性質(zhì)和功能。例如，當(dāng)R基團(tuán)為氫原子時(shí)，就是甘氨酸，它是結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的α-氨基酸；當(dāng)R基團(tuán)為甲基時(shí)，便是丙氨酸。 α-氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中，眾多的α-氨基酸通過(guò)肽鍵相互連接，形成肽鏈，而肽鏈進(jìn)一步折疊、盤繞就形成了具有特定空間結(jié)構(gòu)和功能的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)參與了幾乎所有的生命活動(dòng)過(guò)程，如催化生物化學(xué)反應(yīng)、運(yùn)輸物質(zhì)、傳遞信息、提供免疫保護(hù)等。 此外，α-氨基酸在代謝過(guò)程中也起著重要作用。它們可以參與合成其他生物分子，如某些激素、神經(jīng)遞質(zhì)等，還能為機(jī)體提供能量。在人體內(nèi)，有20種常見(jiàn)的α-氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中獲取的，被稱為必需氨基酸。