猩紅熱為A群溶血性鏈球菌感染引起的急性呼吸道傳染病。其臨床特征為發(fā)熱、咽峽炎、全身彌漫性鮮紅色皮疹和疹退后明顯的脫屑。少數(shù)患者患病后由于變態(tài)反應(yīng)而出現(xiàn)心、腎、關(guān)節(jié)的損害。本病一年四季都有發(fā)生，尤以冬春之季發(fā)病為多。多見于小兒，尤以5～15歲居多。

猩紅熱的輕癥患兒可在家里休息、治療、隔離。合理調(diào)整患兒的飲食可促進康復(fù)，縮短病程，預(yù)防并發(fā)癥。

發(fā)病初期患兒因有高燒、咽部充血紅腫等，故此時應(yīng)供給充足液體，以幫助體內(nèi)毒素的排出，可給清淡易于消化的流質(zhì)飲食，如牛奶、酸牛奶，米湯、藕粉、果汁、雞蛋湯，雞蛋羹、煮梨湯，小豆湯、綠豆湯、各種新鮮蔬菜湯等，食物的溫度不宜太高，這樣可減輕咽喉部充血及疼痛，宜采用少量多餐的方法，一日可進餐6～7次。

恢復(fù)期，患兒已退燒，皮疹消退開始脫皮，此時可改為少油、少渣的半流質(zhì)飲食，可采用肉末菜末粥、肉末菜末細面條或面片湯，番茄汁、雞蛋面條，燴菜末肉末羹、燴魚丸子等。每天可給予二次新鮮水果。病情再進一步好轉(zhuǎn)時，可逐漸由半流質(zhì)改為軟飯，此時應(yīng)適當(dāng)多選用富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉，雞蛋，魚、豆腐等，蔬菜應(yīng)盡量選用富含維生素C及維生素A豐富的有色綠葉或黃色蔬菜，如小白菜，油菜、胡蘿卜，西紅柿等。烹調(diào)時應(yīng)采用蒸，煮、燴，或炒的方法，避免用油煎、炸及油酥食品。仍需少食多餐，一天可進食4～5次。