機體的代謝增加和組織持續(xù)消耗是嚴重燒傷反應的特點，一般而言，燒傷越嚴重，發(fā)生營養(yǎng)障礙的可能性也越大。營養(yǎng)不良可延遲創(chuàng)面愈合，使機體免疫功能下降，抗感染和組織修復的能力進一步削弱，嚴重影響預后。所以，對于嚴重燒傷病人，給予足夠合理的營養(yǎng)支持是提高燒傷病人治愈率，減少并發(fā)癥和縮短病程的重要治療措施。

口服法補充營養(yǎng)不僅經濟方便，而且營養(yǎng)素組成也較齊全，并能增進食欲，促進胃腸道蠕動。在無其他病情及治療方面禁忌的病人，應盡量鼓勵其口服，并注意以下幾點，對于嚴重燒傷病人，飲食應由少量試餐開始，逐漸增加，避免發(fā)生急性胃擴張和腹瀉。開始每日3到4次，每次40到80ml，以后逐漸增量。

早期病人應以清淡易消化飲食為宜；燒傷后期病人應多食高熱量、高蛋白，質量高、體積小，易于消化吸收的食物，增加蛋類、魚類、肉類等。所謂發(fā)物，是指能使病情加重或舊病復發(fā)的某些食物，如魚、蝦、羊肉、狗肉、韭菜、香菜等。其實，發(fā)物是一種民間說法，在實踐中我們并未發(fā)現吃發(fā)物后使病情加重或舊病復發(fā)的實際病例。

相反，由于這些食物含有多種維生素和蛋白質，反而對燒傷創(chuàng)面的愈合有很大幫助。所以，只要平時對這些食物無特殊反應，燒傷后就可以多吃，以利于創(chuàng)面愈合。