簡(jiǎn)單介紹

維生素E又名生育酚，包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最廣泛含量最豐富活性最高的維生素E形式。維生素E為脂溶性維生素，具有抗氧化的作用，對(duì)酸、熱都很穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸拜的條件下，會(huì)加速其氧化而被破壞。，近年來(lái)，被廣泛用于抗衰老方面，認(rèn)為它可消除脂褐素在細(xì)胞中的沉積，改善細(xì)胞的正常功能，減慢組織細(xì)胞的衰老過(guò)程。

發(fā)現(xiàn)過(guò)程

維生素E早在20年代就被人們發(fā)現(xiàn)，1922年，Evans和他的同事在研究生殖過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，酸敗的豬油可以引起大鼠的不孕癥。在1936年Evans等從麥胚中分離出維生素E的第一個(gè)生物活性成分，稱為α-生育酚。1938年被瑞士化學(xué)家人工合成。

食物來(lái)源

富含維生素E的食物：麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營(yíng)養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。

代謝吸收

維生素E在膽酸、胰液和脂肪的存在時(shí)，在脂酶的作用下以混合微粒，在小腸上部經(jīng)非飽和的被動(dòng)彌散方式被腸上皮細(xì)胞吸收。各種形式的維生素E被吸收后大多由乳糜微粒攜帶經(jīng)淋巴系統(tǒng)到達(dá)肝臟。肝臟中的維生素E通過(guò)乳糜微粒和極低密度脂蛋白（VLDL）的載體作用進(jìn)入血漿。乳糜微粒在血循環(huán)的分解過(guò)程中，將吸收的維生素E轉(zhuǎn)移進(jìn)入脂蛋白循環(huán)，其他的作為乳糜微粒的殘骸。α-生育酚的主要氧化產(chǎn)物是α-生育醌，在脫去含氫的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通過(guò)膽汁排泄，或進(jìn)一步在腎臟中被降解產(chǎn)生α-生育酸從尿酸中排泄。

生理功能

1。維生素E有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)機(jī)體免受自由基損傷，抗動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)維生素A、硒（Se）、兩種含硫氨基酸和維生素C的活性的作用，延緩細(xì)胞因氧化而老化，保持青春的容姿。

2。維生素E對(duì)維持正常的免疫功能，特別是對(duì)T淋巴細(xì)胞的功能很重要。

3。維生素E可促進(jìn)蛋白質(zhì)的更新合成，是局部性外傷的外用藥（可透過(guò)皮膚被吸收）和內(nèi)服藥，皆可止留下疤痕，可以加速灼傷的康復(fù)。

4。維生素E對(duì)胚胎發(fā)育和生殖有重要的作用，與動(dòng)物生殖功能和精子生成有關(guān)，目前未找到維生素E對(duì)人類生殖作用的證據(jù)，不過(guò)臨床常用維生素E治療先兆和習(xí)慣性流產(chǎn)。

5。維生素E有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼肌、視網(wǎng)膜免受氧化損傷的作用。

需要人群

1。飲用以氯消毒的自來(lái)水的人必須多攝取維生素E。

2。服用避孕藥、阿斯匹林、酒精、激素的人要補(bǔ)充維生素E。

3。心血管病、巴金森癥患者、孕婦和中老年人要補(bǔ)充維生素E。

4。兒童發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)維生素E缺乏很敏感，維生素E缺乏的時(shí)候如不及時(shí)使用維生素E補(bǔ)充治療，可迅速發(fā)生神經(jīng)方面的癥狀。

生理需要

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2000年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中制定了各年齡組維生素E的適宜攝入量，成年男女、孕婦、乳母的適宜攝入量均為14mg/d。

過(guò)量表現(xiàn)

有證據(jù)表明人體長(zhǎng)期攝入1000mg/d以上的維生素E有可能出現(xiàn)中毒癥狀，男女兩性均可出現(xiàn)乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加與活力增加及免疫功能減退。 我國(guó)制定維生素E的可耐受最高數(shù)值為800mg α-TE（1200IU）。

缺乏癥

維生素E缺乏主要影響脊索的后柱、第三和第四腦神經(jīng)核、周圍神經(jīng)的大髓鞘軸突管、腦干的細(xì)長(zhǎng)核，最后是肌肉視網(wǎng)膜。造成紅血球被破壞、眼肌麻痹、肌肉軟弱、視野障礙、貧血癥、生殖機(jī)能障礙、脫發(fā)、衰老等。

攝取提示

維生素E不同的形式表觀吸收率十分相似，無(wú)論是膳食中攝取的還是維生素E補(bǔ)充劑，吸收率在40%左右，維生素E補(bǔ)充劑在餐后服用，有助于吸收。老年人長(zhǎng)期服用維生素E補(bǔ)充劑，不僅是不需要的，而且是不安全的，還能產(chǎn)生副作用。