土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)，維生素B、C等，此外還含有一種少量的龍葵素，而適量的龍葵素有緩解痙攣的作用，能減少胃液分泌，對(duì)胃痛有效；但大量的龍葵素則對(duì)人體有害，可引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重的還會(huì)造成死亡。

土豆經(jīng)陽光曝曬后龍葵素的含量會(huì)增加。一般在土豆發(fā)芽，皮色變綠、變紫的情況下，龍葵素增多，不能食用。

土豆治療濕疹：以馬鈴薯洗凈去皮，搗碎如泥敷于患處，每隔一小時(shí)換一次，約十次即能治愈。 使用馬鈴薯時(shí)應(yīng)特別注意去皮，若有發(fā)芽或腐爛時(shí)應(yīng)切記不能食用，因其所含的龍葵毒素會(huì)于此時(shí)增高。另外，馬鈴薯中的許多營養(yǎng)素易溶于水，所以去皮或切后盡量不要泡水，以免營養(yǎng)素大量流失。 可用馬鈴薯100克，洗凈，去皮，磨成泥狀，貼敷患處0.5厘米厚，紗布包扎，日換3次。敷藥7天，治愈率達(dá)100%。對(duì)滲透性濕疹效果尤佳。

用鹽水擦拭皮膚也可以緩解癥狀。另外，不要吃發(fā)物，如魚蝦海鮮類食品，香菜，辣椒等。 千萬不要用皮炎平等激素藥，長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑，更不要用手去撓。 其實(shí)治療濕疹，正規(guī)醫(yī)院開出的濕疹膏都挺有效。如果實(shí)在不想用藥，在家里用點(diǎn)芝麻油或者橄欖油也能輕松解決這個(gè)問題。可直接將油涂抹在患處，也可以再加上一些別的配料。例如，將綠豆粉用鍋炒成黃色，晾涼，用香油調(diào)勻，敷患處。因綠豆具有解毒的功效，因此兩者搭配可治濕疹流黃水。還有，淮米具有清熱、利濕的功效，將淮米研細(xì)面加香油調(diào)成糊狀，敷在濕疹處，每日1次，3至5次就能好轉(zhuǎn)。而橄欖油直接涂抹在患處，也有治療濕疹以及防曬潤(rùn)膚的效果。