胡蘿卜素血癥是因食用含有豐富的胡蘿卜素的食物，胡蘿卜素短期內(nèi)大量攝入，肝臟不能完全將其代謝處理，使血液中的胡蘿卜素濃度過高，便會沉積在皮膚組織內(nèi)，使皮膚發(fā)黃，引發(fā)胡蘿卜素血癥。胡蘿卜素血癥患者病癥較輕的眼睛鞏膜不黃，大小便正常，嚴(yán)重的患者會引發(fā)肝炎，或伴有肝腫大等其他疾病。

如何預(yù)防胡蘿卜素血癥呢？胡蘿卜素血癥由飲食引起，所以最簡單直接的預(yù)防方法就是減少吃含胡蘿卜素豐富的瓜果食，例如胡蘿卜、柑桔、橘子、南瓜、木瓜、紅棕櫚油等等。其次，若食用過多含胡蘿卜素的瓜果，可以選擇一些低脂飲食來扭轉(zhuǎn)，也可以起到預(yù)防胡蘿卜素血癥的效果。

哪些食物富含胡蘿卜素呢？胡蘿卜素是一種天然的食物色素，也是一種脂溶性色素，脂肪有助于它被人體的吸收。主要存在于深色蔬菜，綠色、紅色、深綠色的蔬菜中。紅色、綠色和深綠色蔬菜如西紅柿、香菜、韭菜、莧菜、蓊菜、茼蒿、薺菜、豌豆苗、南瓜、紅心甘薯等，紅黃水果如芒果、柿子、杏子中含胡蘿卜素的量都很豐富。

所以預(yù)防胡蘿卜素血癥，食用以上這些富含胡蘿卜素的食物要適量。同時，一些含有胡蘿卜素的配方奶粉，媽媽喂食寶寶時也要適量哦。