蜜橘雞粒。橘子4個，雞脯肉100克，蛋清、精鹽、味精、淀粉、水淀粉、料酒及西芹葉子、白蘿卜絲適量。先把橘子洗凈，用刀切成兩半，放在盤里；剩下的橘子剝皮后，橘肉切成小粒；雞脯肉洗凈后，切小粒，放在碗里，用精鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉浸腌；把精鹽、料酒、水淀粉放入碗里，兌成稀芡汁；鍋放在火上，倒入色拉油，燒至三四成熱下入雞?；?，撈出瀝油；向鍋里下入雞粒、橘粒、稀芡汁，推勻出鍋，分別澆在盤中已切成兩半的橘子剖面上，用白蘿卜絲、西芹葉子點(diǎn)綴即成。

紅椒拌藕片。紅椒2個，白嫩蓮藕1根，白糖、生姜、芝麻油、香醋及精鹽適量。先將蓮藕、紅椒及生姜清洗干凈（最后一遍水應(yīng)該用溫白開水），蓮藕去皮切成薄薄的片，先不要散開，直接裝入一個器皿中，放精鹽并加涼開水大約300毫升浸泡至軟，取出后裝盤；紅椒去籽、去蒂、切絲，裝入蓮藕片盤中；生姜切細(xì)絲，把白糖、香醋及姜絲一起撒在藕片和紅椒絲上，略腌一會兒，淋上芝麻油拌勻即成。