食以黑為補(bǔ)，作為豆類種的佳品——黑豆更是補(bǔ)腎強(qiáng)腎、美容養(yǎng)顏的好食材。黑豆含有高優(yōu)的蛋白質(zhì)，豐富的氨基酸和微量元素，能防止腦衰老，降低膽固醇，抗老防衰，還能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。常食黑豆，百病不生。趕緊跟小編一起看看“神奇的黑豆”吧！

　　黑豆，又名烏豆。含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦事物以及微量元素。中醫(yī)以為：黑豆其味甘、性平、無(wú)毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功效多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血除毒?！?/P>

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)歷，能清除體內(nèi)自由基。尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗左旋氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　黑豆的五大作用：

　　一、高蛋白低熱量

　　黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%—40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

　　黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達(dá)95%以上，除了能滿足人體對(duì)脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

　　膽固醇是很多老年性疾病的禍?zhǔn)椎準(zhǔn)?，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

${FDPageBreak}

　　二、增強(qiáng)活力

　　豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強(qiáng)活力，必須重視補(bǔ)腎。

　　三、防止大腦老化

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的事物。

　　黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個(gè)元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　四、使容貌美麗養(yǎng)顏

　　古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質(zhì)變白暫細(xì)嫩；宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾經(jīng)記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

　　為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢？由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的最佳的保持芳華，延伸生命的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　五、預(yù)防便秘

　　黑豆中粗纖維的含量達(dá)4%，超過(guò)黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問(wèn)題，現(xiàn)代人飲食過(guò)于講究精細(xì)，以致粗纖維素?cái)z入過(guò)少，加重了腸道承擔(dān)，容易便秘，導(dǎo)致痔瘡腸癌的發(fā)生。

　　每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。

${FDPageBreak}

　　黑豆養(yǎng)生五種食譜：

　　1、黑豆汁

　　功效：夏季養(yǎng)生食譜，清熱除毒，消除水腫。

　　主料：黑豆100克。

　　1、黑豆洗凈，用冷水浸泡3鐘頭撈出。

　　2、黑豆放入榨汁機(jī)中，倒入開水，攪打15分鐘。

　　3、將生黑豆汁倒入鍋中，以中火煮滾后，改用小火煮10分鐘。

　　4、熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中。

　　5、在黑豆汁中加入白糖，拌勻，直接飲用。

　　2、五豆湯

　　功效：清熱除毒，防暑，健脾開胃。

　　主料：赤小豆10克，綠夾豆10克，黑豆10克，白扁豆10克，甘草3克。

　　1、把白扁豆、綠小豆，赤豆以及黑豆用水浸泡十個(gè)鐘頭。把生甘草用一個(gè)紗布包捆扎起來(lái)，然后放在一旁待用。

　　2、把浸泡10個(gè)鐘的四種豆子清洗一下，以及干草紗布包依次放到一個(gè)盛著適量水的陶鍋中，加熱湯鍋，用文火煮100分鐘左右。

　　3、待五豆湯煮熟以后把它盛在一個(gè)大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個(gè)小碗中，放涼后擱在冰箱里，飲用時(shí)取出，一道即可解暑又能健身的五豆湯就好了。

${FDPageBreak}

　　3、五谷糙米粥

　　功效：調(diào)節(jié)便秘、高血脂癥。

　　主料：糙米50克，黑豆30克，赤小豆30克，綠夾豆30克，青豆30克，大豆30克。

　　1、將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠夾豆、青豆均淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3個(gè)鐘頭，撈出瀝干水分。

　　2、鍋中放入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠夾豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然后致小火煮45分鐘，邊煮邊拌以及。

　　3、待粥軟爛后，熄火。加白糖調(diào)味，繼續(xù)燜煮5分鐘，即可盛起食用。

　　4、黑豆釀梨

　　功效：清熱去火，調(diào)理腎臟，祛痰，氣喘，咳嗽。

　　主料：梨 500克。

　　輔料：黑豆50克；冰糖30克。

　　1、將梨子削去表皮，沖洗后，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。

　　2、將小黑豆擇凈，用凈水洗干凈，晾干水汽，裝入梨孔內(nèi)，如梨子個(gè)小以裝滿為止。再把梨柄蓋上，用竹簽插牢，放在瓷盅內(nèi)，插手冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內(nèi)，置中火上徐徐蒸燉，水沸后約40分鐘即熟，將梨掏出，裝入盤內(nèi)即成。

${FDPageBreak}

　　5、黑豆醋冰飲

　　功效：清熱除毒，調(diào)理脾胃，利尿，治腳氣。

　　主料：黑豆700克；醋200克；蜂蜜30克。

　　輔料：郁金100克；冰糖250克。

　　1、將黑豆粒，醋放入榨汁機(jī)內(nèi)。

　　2、倒入蜂蜜，冰糖及涼開水。

　　3、打勻裝杯即可。

　　食用黑豆的注意事項(xiàng)：

　　一般人群均可食用。

　　1、適宜脾虛水腫、腳氣水腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是急性病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或者腰膝發(fā)酸無(wú)力、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻木者食用。

　　2、小兒不宜多食。

　　3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　4、《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。