油炸蜂蛹香脆可口，蛋白質(zhì)含量高，深受人們喜愛(ài)。但是，近年來(lái)食用蜂蛹中毒事件時(shí)有發(fā)生，并造成多例人員死亡。疾控中心專(zhuān)家提醒百姓，若食用蜂蛹2～4小時(shí)后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏、頭痛和全身麻木等癥狀，請(qǐng)及時(shí)就近診治；慎重食用野生蜂蛹，集體用餐時(shí)，最好不要加工食用蜂蛹。

　　專(zhuān)家介紹，食用蜂蛹宜選擇新鮮或活蜂蛹，死亡時(shí)間較長(zhǎng)的蜂蛹可能產(chǎn)生大量的組胺等蛋白質(zhì)產(chǎn)物或者被細(xì)菌污染，因此，誤食過(guò)量腐敗變質(zhì)的蜂蛹可能引起中毒。食用蜂蛹的中毒潛伏期為2至4小時(shí)不等。中毒嚴(yán)重程度與攝食蜂蛹的數(shù)量多少有關(guān)。中毒表現(xiàn)首發(fā)癥狀主要為惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力及皮膚瘙癢。中度中毒主要表現(xiàn)為陣發(fā)性痙攣，呈癲癇樣發(fā)作；重度中毒會(huì)出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

　　此外，在加工蜂蛹時(shí)，要注意將蛹和幼蟲(chóng)分開(kāi)，幼蟲(chóng)必須用沸水燙后除去體內(nèi)糞便，方可與蛹合并油炸。蛹內(nèi)蛋白質(zhì)豐富，含有一些肽類(lèi)膽堿及酶類(lèi)物質(zhì)，成分復(fù)雜，一次切勿食用太多，過(guò)敏體質(zhì)者切勿食用蜂蛹。