【水果類】

　　香蕉

　　若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

　　鮮荔枝

　　若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。

　　熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。

　　【蔬菜類】

　　西紅柿

　　西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

　　黃瓜青椒

　　黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

　　葉子菜

　　因?yàn)樗洳睾蟊容^容易爛。最好不要挨著冰箱放。

　　白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

　　黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

　　南瓜適宜在10℃以上存放。

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　　【零食類】

　　巧克力

　　放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。芮莉莉說，儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

　　【食物類】

　　火腿

　　若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

　　面包

　　面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

　　魚 不能放太久

　　冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久。

　　醬制品

　　冰箱里經(jīng)常放的奶油沙拉醬、蛋黃醬、千島醬或藍(lán)紋奶酪。兩匙奶油沙拉醬會(huì)讓沙拉熱量增加大約120卡，鈉增加380毫克。所以要逐漸減少沙拉醬的用量。

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　　【飲品類】

　　甜飲料

　　比如瓶裝茶、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料和功能飲料等。它們通常沒有營養(yǎng)，但是熱量卻很充足。建議把這些甜飲料“趕走”，換成白開水、綠茶和紅茶，這些飲料沒有熱量，能讓我們保持水分，茶還能幫助人們產(chǎn)生健康的抗氧化物。

　　酒精飲品

　　酒精的危害人所共知，長期過量的飲酒，肝臟不得不將酒精分解成脂肪酸，然后堆積在肝臟內(nèi)，最后導(dǎo)致脂肪肝。

　　全脂乳制品

　　乳制品含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素b12和核黃素，但是全脂乳制品也含有大量的脂肪和膽固醇。如果每天喝450克全脂牛奶，一個(gè)星期內(nèi)攝入的熱量會(huì)達(dá)到1904卡。

　　儲(chǔ)藏和冷凍食物有六大禁忌：

　　1、熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

　　2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。

　　3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

　　4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

　　5、不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

　　6、存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。