在廚房里就免不了醬油、蠔油、生抽這些調(diào)料品，有了這些調(diào)料品可以讓食物變得更美味，更漂亮，那么老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油，到底有什么區(qū)別？先看下它們的原材料。

生抽和老抽是一種醬油，“抽”是一種提取物的意思，它的原料可以是優(yōu)質(zhì)的小麥和黃豆，通過發(fā)酵之后成熟后提取出來的，但是老抽又是在生抽的基礎(chǔ)上再加入焦糖制作而成的，并且經(jīng)過特殊的工藝制作成濃濃的醬油，這種顏色用于染肉，增加肉的色澤的作用，并且味道也非常適口，是各種菜上色的好幫手。所以這是老抽和生抽的區(qū)別，它們的原料是一樣的，只是它是通過生抽之后佳上一道加入了焦糖的步驟就形成了老抽。老抽，生抽都是一種醬油，所以這是它們的相似點(diǎn)。

蠔油的原材料是用牡蠣熬制而成的，它是廣東人們常用的一種鮮味的調(diào)料，并且也是用牡蠣牘經(jīng)熬煮之后取汁并加以輔料而成的調(diào)味品，蠔油主要是粵菜的主要的配料，其營養(yǎng)價值非常高，由于它的原材料來源與牡蠣，牡蠣是一種貝殼動物，營養(yǎng)豐富，富含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素以及多種礦物質(zhì)元素，可以提高人體的免疫力，由于蠔油中含有豐富的?；撬幔@種物質(zhì)可以增強(qiáng)人體的抵抗能力。與此同時蠔油的使用范圍非常廣，可以調(diào)味冷熱食物，蔬菜、肉類、豆制品、菌類等食物的佐料。一般人群都可以使用，尤其是對于缺鋅的人群是非常重要的，由于它里面富含有豐富的鋅元素。

豉油的原材料是由大豆為主要原材料，并且加入水、食鹽、經(jīng)過制曲和發(fā)酵而成，并且是再各種微生物繁殖下產(chǎn)生各種酶的作用下制作而成的，制作出來是一種液體，主要用于烹飪的調(diào)味品，嚴(yán)格說與醬油是有區(qū)別的，它的制作成分就是不一樣，除了原料大豆之外要加鹽，豉油富含有豐富的氨基酸、糖類、有機(jī)酸等營養(yǎng)成成份，它可以使菜肴變得更鮮美，更香味，可以增強(qiáng)人們的食欲，由于可以增加和改善菜肴的味道。

總而言之，老抽、生抽、醬油是由同樣類型的食材制作而成的，只是老抽的顏色深，加入了一種焦糖物質(zhì)，所以稱為老抽，豉油、蠔油、醬油這些是有明顯區(qū)別的，原材料不一樣。