雞蛋是日常生活中最常見的食物了，雞蛋對人體有非常好的作用。大家說是的雞蛋中營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，雞蛋中蛋白質(zhì)的含量確實(shí)非常豐富，雞蛋的蛋黃里面的蛋白質(zhì)含量是最豐富的，除了蛋白質(zhì)，雞蛋里面還含有大量的維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體都非常有好處。

根據(jù)專業(yè)的科學(xué)分析，雞蛋中的蛋白質(zhì)可以分為卵白蛋白和卵球蛋白。它含有人體必須的八種氨基酸，而且和人體蛋白的組成非常相似，所以人體對雞蛋里面的蛋白質(zhì)的吸收率可以達(dá)到百分之九十以上，雞蛋也是唯一一種人體最大營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率能夠達(dá)到百分之九十以上的食物，很多時候雖然對人體有很好的功效，而且里面也還有很多營養(yǎng)物質(zhì)，但是那些營養(yǎng)物質(zhì)都不能完成的被人體吸收，還有一些無法達(dá)到百分之八十，在蛋白質(zhì)這方面，雞蛋是最能給人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物。而且雞蛋除了含有蛋白質(zhì)以外，還有很多其他的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋黃中含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素，這些眾多的成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能是大有裨益的，因此，雞蛋又是比較好的健腦食品。雞蛋中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)，在人體中起著重要作用，比如幫助人體修復(fù)人體組織、還可以形成新的組織、也能消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

雞蛋是很常見的健康食物，因此有人也比較好奇什么時候吃雞蛋比較好。雖然雞蛋什么時候吃都可以，但在一天中吃雞蛋的最好時間就是早上，把蛋放在早上食用，可以最大程度的讓人體吸收雞蛋的蛋白質(zhì)，而且可以搭配其他的食物作為早餐。早晨吃雞蛋可以提高記憶力，使注意力更集中；還可以保護(hù)視力。因?yàn)殡u蛋的食用方法很多，所以很多人都無法找準(zhǔn)最好的食用方法。實(shí)際上，對雞蛋來說能夠最大限度地保存它的營養(yǎng)的食用方法就是煮著吃。很多人都喜歡煎雞蛋吃，但是在煎炸的過程中，雞蛋的營養(yǎng)成分就會受到很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于身體健康。

吃雞蛋除了要注意它的最佳時間，當(dāng)然還要注重雞蛋的食用方法，你習(xí)慣性的對雞蛋的食用方法，其實(shí)非常有可能不健康，不健康的食用方法，會導(dǎo)致你吃再多的雞蛋，都不會對人體有什么功效，一般來說，雞蛋吸收率最高的食用方式是蒸和煮，煎雞蛋和茶葉蛋則相對沒那么健康了。