最近，綜藝節(jié)目《舌尖上的中國3》播出，在網(wǎng)絡上引發(fā)了不少議論。其中在第四集當中，出現(xiàn)了廚師給痛風的老父親燉雞湯的做法。我們都知道，湯在長期燉煮后其中嘌呤含量會大幅度增加，因此是不適合痛風病人飲用的。到底痛風病人能不能喝雞湯？節(jié)目中燉湯前將雞肉脂肪切除又有沒有用？

專家：雞湯營養(yǎng)價值低 痛風病人不能飲用

中山大學公共學院陳裕明教授在此前采訪中指出，雖然國人尤其是廣東人都愛喝湯，但以老火湯為代表的中式湯品營養(yǎng)價值并沒有大家想象中的高。

“中式湯里面一般融出的，往往是蛋白質(zhì)，輕度水解產(chǎn)生的短鏈肽類，或者是一些含氮的物質(zhì)，它里面所含的營養(yǎng)成分，是相當少的，它主要是口味，因為蛋白質(zhì)溶解產(chǎn)生，很適合改善口感的物質(zhì)在里面，但就營養(yǎng)價值而言，它的營養(yǎng)價值并不會特別高?！?/p>

一般來說，要想更好地吸收營養(yǎng)價值，除了喝湯以外，還應該吃上一些湯里面的肉渣，因為其實大量營養(yǎng)價值仍然保留在肉渣當中。

而對于痛風病人而言，陳裕明教授是不建議他們喝雞湯的，“湯料熬煮時間越長，湯里面所含的嘌呤就越多，因此痛風病人不宜喝老火湯。而雞肉和其他肉類相比，嘌呤含量又會更高一些，因此更不適合痛風病人飲用?！?/p>

像節(jié)目當中切除雞肉脂肪再燉湯的做法，實際上也只能降低雞湯中的脂肪而不能降低其嘌呤含量，這種雞湯有心腦血管風險需要低脂飲食的人群可以適量飲用，但痛風病人如果飲用，很可能會加重病情。

痛風病人不能吃哪些食物？

除了老火湯以外，痛風病人在飲食禁忌上還需要注意避免以下食物：

酒：酒精容易在體內(nèi)代謝為乳酸而抑制尿酸的排泄，同時，酒精還會促進腺苷三磷酸分解產(chǎn)生尿酸，尤其是啤酒，很容易導致痛風發(fā)作。因此，患有痛風的病人一定要戒酒，酒精是一滴都不能碰。

海鮮：痛風病人不能吃海鮮是人所皆知的，這類食品嘌呤含量大多高得驚人，包括貝類、海蟹、海蝦和大多數(shù)的海魚，特別是沙丁魚、鳳尾魚及魚籽。

動物內(nèi)臟：在肉類方面，痛風病人也需要注意選擇，家禽肉的嘌呤含量偏高，而動物內(nèi)臟尤其是腦、肝、腎、心等部位的嘌呤含量更是極高，最好不要吃。

咖啡和濃茶：咖啡中含有少量嘌呤成分，并含有強烈興奮劑——咖啡堿，因此痛風患者不宜飲用。濃茶同理，痛風患者應控制飲茶的量，而且盡量不要喝濃茶。