大概許多人都喜歡喝湯，因為多喝湯對身體好，用食材煮的湯，食材中的大部分營養(yǎng)都溶到了湯里面，所以湯還是很有營養(yǎng)的。相對來說，人們最好還是喝那種清淡一點的湯，太油太辣太咸的湯喝多了對身體不好。還有流行一種說法，說煲湯煲的越久越好，不知道對不對，下面就來做具體分析。

人們認為煲湯煲得越久越好，是因為這樣的湯夠火候，營養(yǎng)也好。其實并不是這樣，食物在鍋里經(jīng)過長時間的煲煮，許多營養(yǎng)就會遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質(zhì)的變性程度就越高，而且食物的維生素也會更多的被破壞。所以，煲湯并不是越久越好，一般在兩小時之內(nèi)最好，也就是1到2小時最好。

愛喝湯的朋友們也要注意啦，下面會介紹幾種煲湯方法，可以煲出最簡單最好喝的湯。另外嘴多說多一點，煲湯時最好冷水放肉，不要等水開再放，冷水放肉可以讓蛋白質(zhì)容易溶解在湯水中。

1、雞、鴨、排骨等肉類煲湯。先將肉在開水中氽一下，這樣可以除去血水，還可去除一點脂肪，一般熬制1到2個小時，不然就容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，然后嘌呤含量增高，營養(yǎng)成分也會大量流失，喝了對身體也不好。

2、煲魚湯。先把魚放在鍋里面兩面煎一下，這樣就不容易碎爛還不會有腥味。然后把煎好的魚放在冷水中和其他材料一起煲，因為開水會使蛋白質(zhì)凝固，不會有鮮味，魚湯最好的熬制時間是1小時左右。

3、瘦肉湯。選擇半肥半瘦的肉比較好，特別是豬前腳的瘦肉，煲很多小時肉質(zhì)任然滑嫩。

4、最好用砂鍋煲湯，有些湯看起來白白的，像牛奶，這是湯里面的油和水充分混合出來的效果，想要喝這樣的湯，做肉湯的話要先用大火煮開，然后用小火煮透，然后再改成大火。做魚湯的話先用油煎好，然后加水用大火。還要注意水要一次加夠，不能中間再去補水。

5、煲湯時最好不要放香料，還是喝原汁原味的湯有營養(yǎng)。如果實在需要，那一片姜就夠了，記得鹽要在最后放。

6、要喝不油膩的湯，等湯煲好冷卻之后，油浮在上面，用廚具去掉，然后再把湯煲開。