洋蔥又稱蔥頭、玉蔥，因其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維及礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，被推崇為多功能的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，尊稱為“蔬菜皇后”。在日常生活中，我們常用洋蔥作為輔料蔬菜食用，尤其是盛夏時(shí)節(jié)，很多人食欲不振，身體抵抗力下降，適當(dāng)?shù)爻孕┭笫[對(duì)健康很有好處。

對(duì)于“蔬菜皇后”最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是生吃，主要原因有以下幾點(diǎn)：

1、生吃洋蔥可以較好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分，洋蔥中含有的多種維生素、膳食纖維等成分對(duì)人體健康很有幫助。并且，洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，生吃能夠很好的保留這種物質(zhì)，具有發(fā)散驅(qū)寒的作用，可以用于治療感冒的各種癥狀。

2、生吃洋蔥能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。而且洋蔥不含脂肪，洋蔥中含有可降低膽固醇的化合物能夠降血脂。

3、生吃洋蔥能夠降血壓，生吃洋蔥能很好的保留洋蔥內(nèi)的前列腺素A物質(zhì)。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

4、生吃洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

5、生吃洋蔥還能有效抗癌抗衰老。洋蔥中含有一種“櫟皮黃素”的物質(zhì)，是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。另外，洋蔥中含有微量元素硒，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

總之，與熟吃洋蔥相比，生吃洋蔥對(duì)人體健康會(huì)更有益。洋蔥雖然對(duì)人體健康有益，但過(guò)多食用洋蔥有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸脹氣，建議不要空腹吃生洋蔥，最好是在正餐時(shí)輔助吃，一次也不要吃太多。此外，如果是患有胃腸疾患的人群，應(yīng)避免生食洋蔥。