芋頭是常見的食物，也是一種粗糧。有人說，日常多吃些芋頭會(huì)帶來不錯(cuò)的功效。那么，芋頭有什么營養(yǎng)價(jià)值？又有什么人不適合吃芋頭？快來一起看看吧！

芋頭的營養(yǎng)價(jià)值

芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，宜用燒、煮、燴、煨、蒸等方法烹制菜肴，也可用炒、拌、烹等方法，成菜甜咸皆宜，另外還可曬成芋干食用。

芋頭的營養(yǎng)價(jià)值很高，是因?yàn)橛箢^富含碳水化合物、維生素，還含有一定的膳食纖維、礦物質(zhì)和微量元素等物質(zhì)。其中芋頭中的鈣是人體骨骼與牙齒的主要成分，攝取鈣可以防止骨骼疏松。而芋頭中所含的鎂能促進(jìn)鈣充分被人體吸收，有效幫助強(qiáng)化骨骼的健康。芋頭中的膳食纖維能在腸道中促進(jìn)益生菌生長，并增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸收水分，幫助擴(kuò)大糞便體積，并加速排便效率，防止代謝廢物在腸道中停留。

中醫(yī)認(rèn)為：芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

芋頭的適用人群

一般人群均可食用，尤其適合身體虛弱者。但芋頭還有大量的淀粉，吃的多容易引起肚脹，因此，有消化不良的，有肚脹的患者，最好是少吃一些。

芋頭的食用禁忌

1、芋艿烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

2、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

3、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透。生食后易導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。

4、芋艿含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

5、香蕉與芋頭食物相克，同食會(huì)使胃不適，感覺脹痛，胃痛和腸胃濕熱患者忌食芋頭。

6、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，易引起局部皮膚過敏，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。