鯰魚，相信大家都曾吃過，早在史書中就有鯰魚可以和魚翅、野生甲魚相媲美的記載，是一種名貴的營養(yǎng)佳品。但為什么幾乎遍布世界、信手拈來的“美食”越來越多人遠(yuǎn)離？網(wǎng)上一直流傳“鯰魚是世上最臟的魚千萬不要吃”的帖子，那么，鯰魚到底有多臟？

什么是鯰魚

鯰魚，又稱鲇魚、多仔魚。種類較多，常見的有土鯰、大口鯰魚、胡子鯰（塘鲺）、革胡子鯰（埃及胡子鯰）客家俗稱為塘滑魚，主要生活在江河、湖泊、坑塘等中下層，常在沿岸地帶活動，夜間覓食。

土鯰，嘴邊有4根須，上長下短，肉食性，多為野生，對水質(zhì)要求不高，生長速度較快，某些品種能長到很大，是鲇科中分布最廣的魚類；大口鯰魚，與土鯰外貌相似，也有4根須，突出的特點(diǎn)是嘴巴特別大，常在市面上被售；塘鲺，其特點(diǎn)有8根須，上下各4根，黃色體色，口感較好；革胡子鯰，由埃及引進(jìn)，也有8根須，體型大，全身發(fā)黑，對水質(zhì)要求很低，耐低氧，肉質(zhì)差。身體表面黏液多是它們的共同特點(diǎn)。

鯰魚有什么功效？

中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽，利小便，療水腫等功效，富含多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和微量元素，能強(qiáng)筋壯骨、延年益壽，是催乳佳品，是女性產(chǎn)后的食療補(bǔ)品，另外，還有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良的人食用，仲春和仲夏之間食用最佳。

另外，鯰魚本身屬于發(fā)物，患有風(fēng)濕骨痛關(guān)節(jié)炎、痼疾、瘡瘍皮膚出現(xiàn)化膿感染等疾病，食用以后有可能會加重病情。

為什么越來越多人不吃鯰魚

1、鯰魚生存環(huán)境臟。鯰魚生命力很頑強(qiáng)，在很骯臟的環(huán)境都能生存，比如城市臭水溝，鯰魚吃的是各種垃圾、腐爛的尸體，有的魚農(nóng)故意用人或豬的排泄物喂養(yǎng)。

2、泥腥味。由于鯰魚生活在比較臟的環(huán)境中，如果沒有清洗干凈，它可能會發(fā)出淡淡的泥腥味，也是好多人不喜歡吃的原因之一。

3、重金屬含量高。鯰魚屬于肉食動物，喜歡吃小魚小蝦、水鳥、老鼠，或者腐爛的食物等，長期生活在惡劣的環(huán)境中，加上鯰魚壽命可達(dá)70余年，體內(nèi)堆積有毒物質(zhì)，如重金屬等，無論怎樣高溫烹飪都無法消除，人體食用后會導(dǎo)致重金屬中毒或增大癌癥的發(fā)病率。