市面上有各式各樣的餐館，然而占比量最多的是川式菜館，通常聚餐我們都愛和三五好友吃一頓水煮魚，魚和辣椒的美味搭配，不但鮮嫩，而且刺激。水煮魚雖美味，但是你可知道，它的配方從頭到尾都存在巨大的健康隱患，吃了不但危害健康，而且還會致癌。

油

油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱。

健康隱患：

1、 過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。

2、油反復加熱，會生成對人體有害的致癌物質。

3、破壞了魚體內的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質。

鹽

正常人體每天對鹽的攝取量應為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。

健康隱患：

1、過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發(fā)脹，體重增加。

2、女性在經(jīng)期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產(chǎn)生疲倦感。

3、過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。

辣椒

一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒。

健康隱患：

1、對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會造成大便干燥。

2、導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。

濃重的味道

水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。

健康隱患：

使人的味覺疲勞，使人產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

配食

水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。

水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養(yǎng)不均衡。

配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的?？蓸分械奶欠趾糠浅８?，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。

如何健康吃水煮魚？

別過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。

水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節(jié)吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。

吃完水煮魚后的直接后果就是嗓子疼，上火，因為這些食物主濕，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。

因吃水煮魚造成第二天排便不暢，那是因為太辣的緣故，這時最好多喝茶，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。

那么，魚肉的哪些做法比較好？

像清蒸魚、汆魚丸、砂鍋豆腐燉魚頭、侉燉魚（非油炸）、燜鍋魚、醋椒魚、麒麟魚、炒魚球、蒸魚糕都是不錯的選擇，三文魚、金槍魚等鮮魚刺身比起水煮魚、烤魚也不錯，只是這種吃法雖然營養(yǎng)損失少，未必到了體內吸收的就多，尤其是胃腸不好的朋友會吃了之后會不舒服，所以偶爾為之尚可，不可嗜吃。

說到最后，咱們還需要了解魚肉美食的哪些搭配比較合理。眾所周知，魚肉是高蛋白食物，本著營養(yǎng)均衡的膳食原則，我們吃魚肉等高蛋白食物的時候一定要搭配低蛋白的食物，比如富含碳水化合物的主食或薯類、雜糧；還要有膳食纖維、礦物質和維生素豐富的新鮮蔬菜、菌藻類食物，如果能用豆制品取代一部分肉類則更好，不但減少膽固醇攝入，還會讓氨基酸更好互補，增加蛋白質的生物利用價值。

單單一個魚類食物我們就可以說出這么多的問題，其它食物也是一樣的。只要我們掌握了“營養(yǎng)均衡、合理搭配、低溫烹調”的膳食原則，都可以讓我們餐桌上的美食充分發(fā)揮應有的食療養(yǎng)生功效！