過(guò)熱過(guò)辣的飲食肯定是不好的，對(duì)胃腸黏膜刺激性較大，建議盡量少吃或不吃。食道癌的發(fā)病有很多因素，進(jìn)食過(guò)燙食物僅是其中一個(gè)方面，不能說(shuō)是否可以一定致癌，但都不是好的飲食習(xí)慣。那么，預(yù)防食管癌飲食注意什么？

不吃過(guò)燙食物

人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃-60℃的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，食道黏膜就會(huì)燙傷。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜被反復(fù)地燙傷、修復(fù)后，會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，甚至?xí)l(fā)生癌變。

少吃腌菜

腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當(dāng)氣溫高于20℃時(shí)，亞硝酸鹽含量還會(huì)上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)越高?；洊|、閩南地區(qū)也是食管癌高發(fā)地區(qū)，這與當(dāng)?shù)厝讼矚g吃醬菜、魚(yú)蝦醬不無(wú)關(guān)系。

少喝烈酒

烈酒對(duì)食道黏膜的刺激很大，長(zhǎng)期飲酒會(huì)誘發(fā)食道癌。特別是喝高粱酒、糟燒酒等，對(duì)食道刺激很大。有的喝劣質(zhì)假酒，酒里含有亞硝胺、黃曲霉素等致癌物。

主食不宜過(guò)硬

華北、華中地區(qū)以面食為主，老百姓愛(ài)吃燒餅、煎餅、馓子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過(guò)快或咀嚼不充分，也容易對(duì)食管黏膜造成傷害。

吃肉不要過(guò)多

吃肉不要過(guò)多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚(yú)、蝦以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。平時(shí)的飲食注意多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的水果、蔬菜。食物注意合理搭配，有葷有素。