眾所周知，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，喝茶不但有益于身體健康，還有一定的防癌功效。但是。并不是每種茶葉都有防癌的效果，其中公認(rèn)防癌效果較好是綠茶。茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚和可以降血糖的茶多糖，還有可以使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。但綠茶就不同一般茶葉了，綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍，能減少某些癌癥的發(fā)生，如何沖泡才可以使這一防癌效果發(fā)揮的更好，是需要我們了解的。

一般而言，以綠茶為例，在沖泡茶葉時(shí)，需要注意以下幾個(gè)方面以達(dá)到抗癌效果：

一、泡茶溫度。綠茶的沖泡溫度因茶的老嫩而有不同，對于質(zhì)地細(xì)嫩的茶，沖泡的水溫宜低些，在80℃為宜，過高的水溫會讓茶葉的香氣很快地散發(fā)，使茶湯失去香味。而沖泡質(zhì)地較老的綠茶，水溫就要高些，要達(dá)到90℃以上，這樣的水溫才能讓茶味完全地發(fā)出來。

二、茶水比例。茶與水的比例應(yīng)當(dāng)是比較自由的，根據(jù)客人的具體情況而定，一般沖泡綠茶標(biāo)準(zhǔn)的茶水比例是1/50~60，即1g茶葉用水50~60ml，這樣沖泡的茶水濃淡適口。

三、沖泡時(shí)間。不同品種的綠茶沖泡時(shí)間不一樣，茶葉放入杯中后，首先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，然后再沖入七分滿的水，如果是細(xì)嫩的名茶，沖泡時(shí)間在2分鐘左右，待茶水喝掉1/3時(shí)，再注入熱水。如果等茶水喝完了再續(xù)水，就會使茶湯濃淡不均，一杯好的綠茶通?？梢岳m(xù)杯3至4次，而質(zhì)老的綠茶沖泡的時(shí)間要稍短些，時(shí)間長了會使茶味太苦，一般泡1分鐘就可以了，沖泡的次數(shù)與細(xì)嫩名茶差不多。

總之，這樣的綠茶沖泡方法才可以起到應(yīng)有的抗癌效果，但是也要清楚，雖然飲用綠茶的確有一定的防癌效果，但是這個(gè)效果并不是太明顯，對于防治癌癥不能僅僅依靠飲綠茶，是需要多方面的身體力行去預(yù)防。