黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，其味甘性平，具有高蛋白、低熱量的特性，有豆中之王的稱號(hào)。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

黑豆是我們餐桌上一個(gè)不可缺少的食品，同時(shí)，它還是保肝補(bǔ)腎的佳品，之所以說它有保肝效果，是因?yàn)楹诙垢缓F，能補(bǔ)虛養(yǎng)血，血足可以養(yǎng)肝。其次，黑豆中富含抗氧化成分花青素，能夠抵抗過氧化物對(duì)肝臟的損害，而且黑豆富含鈣、鉀、鐵以及蛋白質(zhì)等，這些都是養(yǎng)護(hù)肝臟必不可少的物質(zhì)，適當(dāng)攝入能夠提高肝功能，防治肝炎等肝臟疾病。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多，常食黑豆，是可以減少肝腎功能方面的疾病的。

黑豆雖然有多種吃法，但是每種吃法的功效是不同的。一般來(lái)講，黑豆最好是能夠煮著吃，也可打成豆?jié){飲用，這樣能更好地吸收黑豆中的營(yíng)養(yǎng)。也可以考慮用醋泡黑豆，這會(huì)有比較好的保健功效，可以降脂降壓、養(yǎng)肝養(yǎng)腎，具體做法是將黑豆炒熟后涼涼，然后放醋里浸泡2 小時(shí)左右食用。但是一定要注意，不能炒著吃，炒黑豆，多食易上火，這樣對(duì)身體不好。

黑豆雖然對(duì)我們的身體健康有益，但是也并不代表適合每個(gè)人食用，有些人的身體狀況，就不適合食用黑豆，如：

一、腎病嚴(yán)重者是不能吃黑豆的，因?yàn)楹诙共缓孟?，如果腎病嚴(yán)重的人吃黑豆，不僅僅不能起到補(bǔ)腎的效果，可能會(huì)使腎病更嚴(yán)重。

二、腎陽(yáng)虛者以及對(duì)黑豆過敏的人不可吃，以免造成不良反應(yīng)，使身體受損。

三、一般在孕期不宜過多食用黑豆，以免影響體內(nèi)激素水平。