辣椒炒肉 這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。那么，你知道辣椒有什么功效么，你知道辣椒炒肉絲怎么做嗎?

　　辣椒的功效與作用

　　1、營養(yǎng)豐富

　　辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質(zhì)也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。

　　2、開胃消食

　　辣椒能促進消化液分泌，增進食欲，這時適當(dāng)吃點辣椒，能讓人食欲大振。

　　3、暖胃驅(qū)寒

　　《食物本草》中說辣椒“消宿食，解結(jié)氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現(xiàn)腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當(dāng)吃些辣椒。

　　4、促進血液循環(huán)

　　《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰，祛濕?！崩苯纺艽龠M血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　5、美容肌膚

　　辣椒含有豐富的維生素C，同時還能促進荷爾蒙分泌，因此對皮膚非常有益。許多人覺得吃辣椒會長痘，其實并不是辣椒的問題。如果本來是愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會“火上澆油”。

　　6、降脂減肥

　　辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用。同時，因為辣椒含豐富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，并有一定的抗癌作用。

　　7、止痛散熱

　　辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辣椒素能減少傳達痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

　　辣椒炒肉做法大揭秘

　　1.食材：青紅辣椒、瘦肉、蒜苗

　　2.辣椒洗凈、去籽切成絲，蒜苗洗凈切段，瘦肉洗凈切成絲

　　3.瘦肉絲用碗盛起，加上鹽

　　4.加上雞粉、倒進醬油

　　5.再加上生粉、香油

　　6.用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘左右

　　7.平底鍋放少量的食用油，中火燒熱，倒下腌制好的肉絲

　　8.翻炒片刻至肉絲轉(zhuǎn)成白色

　　9.此時倒下辣椒絲和蒜苗的梗部不停翻炒

　　10.加少許清水拌炒

　　11.遮上鍋蓋受熱更快，更均勻，煮1分鐘左右

　　12.再倒下蒜苗

　　13.加上少許蠔油

　　14.翻炒均勻即可鏟起

　　辣椒炒肉小竅門

　　1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。

　　2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。